Nap

Alege napi fermi, grei pentru mărimea lor, cu coaja netedă și fără zone moi sau crăpături adânci. Cei mici și mijlocii sunt de obicei mai fragezi și mai puțin iuți decât cei foarte mari.

Curăță-l și taie-l în cuburi de mărime apropiată; fierbe-le în apă clocotită cu sare aproximativ 10–15 minute, până când intră ușor vârful unui cuțit. Scurge bine napul înainte să-l pasezi.

Taie napul în cuburi sau felii, amestecă-l cu puțin ulei și sare, apoi coace-l la 200 °C timp de 25–35 de minute, întorcând bucățile la jumătatea timpului. E gata când s-a rumenit și se străpunge ușor cu furculița.

Taie frunzele dacă sunt atașate, fiindcă trag umezeala din rădăcină. Păstrează napul într-o pungă perforată, în sertarul pentru legume al frigiderului; ține-l separat de fructele care se coc repede.

Napul merge bine cu cartofi, morcovi, ceapă și cimbru. Îl poți pune în supe și tocănițe sau îl poți fierbe și pasa cu cartofi pentru un piure cu gust ușor picant.

Da. Curăță-l, apoi rade-l sau taie-l în felii subțiri pentru salată; combină-l cu măr, morcov și un dressing acrișor. Napul crud este mai crocant și mai iute decât cel gătit.

În supe și tocănițe, napul suedez este un înlocuitor apropiat, dar are gust mai dulce și se gătește ceva mai lent. Pentru piure, poți folosi țelină-rădăcină, care are o aromă mai pronunțată.