Știi ce ai în farfurie
Brosme
Calorii și informații nutriționale
crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 87 kcal —
- Proteine 19 g 38%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 0,7 g 1%
- Grăsimi saturate 0,1 g 1%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 31 mg 1%
- Colesterol 41 mg 14%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 18 µg 2%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Tiamină (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavină (B2) 0,13 mg 10%
- Niacină (B3) 2,7 mg 17%
- Acid pantotenic (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamina B6 0,39 mg 23%
- Folat (B9) 2 µg 1%
- Vitamina B12 1 µg 43%
Minerale
- Calciu 10 mg 1%
- Fier 0,83 mg 5%
- Magneziu 31 mg 7%
- Fosfor 204 mg 16%
- Potasiu 392 mg 8%
- Zinc 0,38 mg 3%
- Cupru 0,02 mg 2%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Seleniu 36,5 µg 66%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 87 | 19 g | 0 g | 0,7 g |
| 1 porție | 122 g | 106 | 23 g | 0 g | 0,8 g |
| 2 porții | 244 g | 212 | 46 g | 0 g | 1,7 g |
| ½ porție | 61 g | 53 | 12 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 porții | 366 g | 318 | 70 g | 0 g | 2,5 g |
| 4 porții | 488 g | 425 | 93 g | 0 g | 3,4 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 9,5 g | 0 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 131 | 29 g | 0 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 174 | 38 g | 0 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 218 | 48 g | 0 g | 1,7 g |
Alimente similare
Întrebări despre Brosme
Cum gătești brosme la cuptor fără să se usuce?
Unge fileul cu puțin ulei, asezonează-l și coace-l la 200 °C aproximativ 12–15 minute, în funcție de grosime. Este gata când se desface ușor în lamele și centrul ajunge la 63 °C.
Cum gătești brosme în tigaie?
Șterge fileul, presară sare și rumenește-l în puțin ulei, la foc mediu, cam 3–4 minute pe fiecare parte. Nu-l întoarce repetat: carnea se poate rupe înainte să prindă crustă.
Cum păstrezi brosme proaspăt?
Ține-l la frigider, într-un recipient acoperit, și gătește-l în cel mult două zile de la cumpărare. Pentru păstrare mai lungă, ambalează fileurile etanș și congelează-le; dezgheață-le lent în frigider.
Cu ce garnituri și sosuri merge brosme?
Carnea albă și fragedă se potrivește cu cartofi fierți sau copți, legume verzi și sosuri simple cu lămâie, unt ori mărar. O poți folosi și în tocănițe de pește sau în supă, adăugând bucățile spre final ca să nu se destrame.
Ce pește poți folosi în loc de brosme?
Codul sau lingul sunt înlocuitori potriviți pentru fileuri la cuptor, în tigaie și în supe, fiind pești cu carne albă. Timpul de gătire depinde de grosimea bucăților, nu doar de specia aleasă.
Brosme are mai multă energie decât codul atlantic?
Da, brosme are 87 kcal la 100 g, iar codul atlantic are 82 kcal la 100 g.
Este brosme o sursă de seleniu?
Da. O porție obișnuită de file, de 122 g, furnizează 44,5 µg de seleniu.
Sursa: USDA FoodData Central 171958 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
