ขนมปังไรย์โฮลเกรน

ปิ้งด้วยเครื่องปิ้งขนมปังจนผิวกรอบและด้านในยังนุ่ม หรือจี่กระทะแห้งด้านละประมาณ 2 นาที ขนมปังเนื้อแน่นแบบนี้เข้ากับเนย ชีส หรือไข่ได้ดี

ลองทาครีมชีสแล้ววางปลาแซลมอนรมควัน แตงกวา และผักชีลาว หรือกินกับไข่ต้มและอะโวคาโดก็เข้ากัน ความเปรี้ยวเล็กน้อยของขนมปังช่วยตัดรสของหน้าที่มันหรือเค็มได้ดี

เก็บในถุงหรือกล่องปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง และหั่นเท่าที่จะกินเพื่อไม่ให้เนื้อขนมปังสัมผัสอากาศมาก หากกินไม่หมดในไม่กี่วัน ให้แบ่งเป็นแผ่น ห่อให้แน่นแล้วแช่แข็ง

แช่แข็งเป็นแผ่นโดยคั่นด้วยกระดาษรองอบ จะหยิบใช้ทีละแผ่นได้สะดวก นำจากช่องแช่แข็งเข้าเครื่องปิ้งขนมปังได้เลย หรือพักให้คลายเย็นแล้วปิ้งตามปกติ

ทำแซนด์วิชหน้าเปิดแบบสแกนดิเนเวีย โดยวางปลาแซลมอนรมควัน ไข่ หรือเนื้อเย็นบนขนมปัง แล้วเติมแตงกวาดองหรือหัวไชเท้าหั่นบาง ขนมปังเนื้อแน่นรับหน้าได้ดีโดยไม่เละง่าย

ใช้ขนมปังโฮลวีตแทนได้ หากต้องการเนื้อแน่นและรสธัญพืช หรือเลือกขนมปังไรย์เมื่ออยากคงกลิ่นรสเฉพาะของไรย์ไว้ เนื้อและรสอาจต่างกัน แต่ใช้ทำแซนด์วิชหรือปิ้งกินได้เหมือนกัน

ขนมปังไรย์มักมีเนื้อแน่นและรสเปรี้ยวอมดิน ส่วนขนมปังโฮลวีตมักเบาและนุ่มกว่า ขนมปังโฮลวีตมีใยอาหาร 5.21 กรัมต่อ 100 กรัม ขณะที่ขนมปังไรย์โฮลเกรนมี 9.6 กรัมต่อ 100 กรัม

มี เพราะไรย์เป็นธัญพืชที่มีกลูเตน ขนมปังที่ทำจากไรย์จึงไม่ใช่ขนมปังปราศจากกลูเตน แม้ส่วนผสมจะมีธัญพืชชนิดอื่นผสมอยู่ด้วยก็ตาม