ขนมปังซาวร์โด

หั่นหนาประมาณ 1.5–2 ซม. แล้วปิ้งจนขอบกรอบ หรืออุ่นในเตาอบที่ 180 °C ราว 5–8 นาที หากขนมปังเริ่มแห้ง พรมน้ำเล็กน้อยก่อนอุ่นจะช่วยให้เนื้อด้านในนุ่มขึ้น

รสเปรี้ยวอ่อน ๆ เข้ากับเนย ไข่คน อะโวคาโด และชีสได้ดี ใช้ทำแซนด์วิชหรือจุ่มซุปก็ได้ โดยเฉพาะซุปมะเขือเทศและซุปผักเนื้อข้น

เก็บทั้งก้อนในถุงกระดาษหรือห่อผ้าสะอาด แล้ววางในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงตู้เย็นซึ่งทำให้เนื้อขนมปังแห้งเร็ว หากเก็บนานกว่าสองสามวัน ให้หั่นเป็นแผ่นแล้วแช่แข็ง

แยกแผ่นด้วยกระดาษรองก่อนใส่ถุงปิดสนิท เมื่อต้องการกิน นำเข้าเครื่องปิ้งขนมปังจากแช่แข็งได้เลย หรือพักให้คลายเย็นแล้วอุ่นในเตาอบที่ 180 °C ราว 5 นาที

ทำจากแป้ง น้ำ และหัวเชื้อแป้งหมักที่มีจุลินทรีย์ตามธรรมชาติ หัวเชื้อช่วยให้แป้งขึ้นฟูและสร้างกรดระหว่างการหมัก จึงมีกลิ่นและรสเปรี้ยวเฉพาะตัว

โดยทั่วไปไม่ได้ เพราะมักทำจากแป้งสาลี และการหมักไม่ได้ทำให้กลูเตนหายไป หากต้องหลีกเลี่ยงกลูเตน ให้เลือกขนมปังที่ระบุชัดว่าปราศจากกลูเตน