ฟอคคาเซีย

หลังแป้งขึ้นฟูรอบสุดท้าย ใช้นิ้วที่ชุบน้ำมันมะกอกกดให้เป็นรอยบุ๋มทั่วแป้ง แล้วราดน้ำมันมะกอกและโรยเกลือก่อนอบ รอยบุ๋มช่วยกักน้ำมันไว้บนผิวขนมปัง

อุ่นเตาอบไว้ที่ 220 °C แล้วอบประมาณ 20–25 นาที จนผิวเป็นสีทองและด้านล่างสุกกรอบ หากแผ่นแป้งบาง ให้เริ่มเช็กก่อนครบเวลา

เก็บในภาชนะปิดสนิทหรือห่อให้มิดชิดที่อุณหภูมิห้อง แล้วกินภายใน 1–2 วัน หากต้องเก็บนานกว่านั้น หั่นเป็นชิ้นและแช่แข็ง เมื่อต้องการกินให้อุ่นจากช่องแช่แข็งได้เลย

พรมน้ำบนผิวขนมปังเล็กน้อย แล้วอุ่นในเตาอบที่ 180 °C ประมาณ 5–8 นาที ผิวจะกลับมากรอบและเนื้อด้านในนุ่มขึ้น ส่วนไมโครเวฟอาจทำให้เนื้อเหนียวได้

กินคู่กับซุป มะกอก ชีส หรือเนื้อหมักได้ดี จะหั่นตามแนวยาวแล้วใส่มะเขือเทศกับชีสทำเป็นแซนด์วิชก็ได้ เพราะเนื้อขนมปังซับน้ำมันและน้ำจากไส้ได้ดี

ใช้แทนกันได้ในแซนด์วิช แต่เนื้อสัมผัสต่างกัน: ฟอคคาเซียมักนุ่มและมันจากน้ำมันมะกอก ส่วนเซียบัตตามีโพรงอากาศใหญ่และเปลือกกรอบกว่า หากใช้เซียบัตตาในเมนูที่ต้องการความหอมมัน อาจพรมน้ำมันมะกอกก่อนเสิร์ฟ