เบกกิ้งโซดา (สารช่วยให้ขึ้นฟู, โซเดียมไบคาร์บอเนต) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เบกกิ้งโซดาต่างจากผงฟูอย่างไร?

Accepted Answer

เบกกิ้งโซดาคือโซเดียมไบคาร์บอเนต ต้องมีส่วนผสมที่เป็นกรด เช่น น้ำมะนาว โยเกิร์ต หรือน้ำส้มสายชู จึงเกิดฟองช่วยให้ขนมฟู ส่วนผงฟูมีทั้งสารที่ช่วยให้เกิดฟองและกรดอยู่ในตัว จึงใช้กับสูตรที่ไม่มีส่วนผสมเปรี้ยวได้

Question 2

ใช้เบกกิ้งโซดาแทนผงฟูได้ไหม?

Accepted Answer

แทนกันตรง ๆ ไม่ได้ เพราะเบกกิ้งโซดาต้องอาศัยกรดในสูตร หากจะใช้แทน ต้องปรับสูตรให้มีส่วนผสมเปรี้ยวด้วย และโดยทั่วไปใช้เบกกิ้งโซดาน้อยกว่าผงฟูมาก มิฉะนั้นขนมอาจมีรสขม เฝื่อน หรือสีเข้มเกินไป

Question 3

ใส่เบกกิ้งโซดาในขนมอย่างไรไม่ให้มีรสเฝื่อน?

Accepted Answer

ตวงให้แม่นและคลุกกับแป้งหรือส่วนผสมแห้งให้กระจายก่อน แล้วจึงเติมส่วนผสมเปียกที่มีกรด เช่น บัตเตอร์มิลก์หรือโยเกิร์ต คนพอเข้ากันและนำเข้าอบทันที เพราะฟองเริ่มเกิดเมื่อส่วนผสมเปียกสัมผัสเบกกิ้งโซดา

Question 4

เบกกิ้งโซดาใช้ทำอาหารอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใช้กับสูตรที่มีส่วนผสมเป็นกรด เช่น แพนเค้กที่ใส่โยเกิร์ต คุกกี้ที่มีน้ำตาลทรายแดง หรือขนมปังโซดา ซึ่งอาศัยกรดจากบัตเตอร์มิลก์ช่วยให้ขึ้นฟู ถ้าสูตรไม่มีส่วนผสมเปรี้ยว อย่าเติมเบกกิ้งโซดาเพิ่มเอง

Question 5

เบกกิ้งโซดาใช้แทนโซเดียมไบคาร์บอเนตได้ไหม?

Accepted Answer

ได้ เพราะเบกกิ้งโซดาก็คือชื่อที่ใช้เรียกโซเดียมไบคาร์บอเนตในงานทำอาหาร เลือกผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่าใช้กับอาหารได้ ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำไว้สำหรับทำความสะอาด

Question 6

เก็บเบกกิ้งโซดาอย่างไรให้ยังใช้ทำขนมได้ดี?

Accepted Answer

ปิดฝาหรือถุงให้สนิท เก็บในที่แห้งและห่างจากไอน้ำ กลิ่นแรง และความชื้น เพราะผงที่จับตัวหรือดูดกลิ่นอาจทำให้ผลลัพธ์ในขนมไม่ดี หากต้องการทดสอบว่ายังทำปฏิกิริยาได้ ให้หยดน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงบนผง ถ้าเกิดฟองชัดเจนก็ยังทำปฏิกิริยาได้

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	0	0 g	0 g	0 g
1 หน่วยบริโภค	4.6 g	0	0 g	0 g	0 g
2 หน่วยบริโภค	9.2 g	0	0 g	0 g	0 g
½ หน่วยบริโภค	2.3 g	0	0 g	0 g	0 g
3 หน่วยบริโภค	13.8 g	0	0 g	0 g	0 g
4 หน่วยบริโภค	18.4 g	0	0 g	0 g	0 g
50 g	50 g	0	0 g	0 g	0 g
150 g	150 g	0	0 g	0 g	0 g
200 g	200 g	0	0 g	0 g	0 g
250 g	250 g	0	0 g	0 g	0 g

เบกกิ้งโซดา

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ เบกกิ้งโซดา