รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
แป้งฟิโล
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 299 kcal —
- โปรตีน 7.1 g 14%
- คาร์โบไฮเดรต 51 g 18%
- ไขมัน 6 g 8%
- ไขมันอิ่มตัว 1.5 g 7%
- ใยอาหาร 1.9 g 7%
- น้ำตาล 0.2 g —
- โซเดียม 483 mg 21%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 0 µg 0%
- วิตามินซี 0 mg 0%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 0.08 mg 1%
- วิตามินเค 2.5 µg 2%
- ไทอามีน (B1) 0.54 mg 45%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.34 mg 26%
- ไนอาซิน (B3) 4.1 mg 25%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.3 mg 6%
- วิตามินบี 6 0.03 mg 2%
- โฟเลต (B9) 88 µg 22%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
- โคลีน 6.9 mg 1%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 11 mg 1%
- ธาตุเหล็ก 3.2 mg 18%
- แมกนีเซียม 15 mg 4%
- ฟอสฟอรัส 75 mg 6%
- โพแทสเซียม 74 mg 2%
- สังกะสี 0.49 mg 4%
- ทองแดง 0.1 mg 11%
- แมงกานีส 0.48 mg 21%
- ซีลีเนียม 23.3 µg 42%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 299 | 7.1 g | 51 g | 6 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 28.4 g | 85 | 2 g | 14 g | 1.7 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 56.7 g | 170 | 4 g | 29 g | 3.4 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 14.2 g | 42 | 1 g | 7.2 g | 0.9 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 85.1 g | 254 | 6 g | 43 g | 5.1 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 113.4 g | 339 | 8.1 g | 58 g | 6.8 g |
| 50 g | 50 g | 150 | 3.6 g | 25 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 449 | 11 g | 76 g | 9 g |
| 200 g | 200 g | 598 | 14 g | 101 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 748 | 18 g | 127 g | 15 g |
คำถามเกี่ยวกับ แป้งฟิโล
แป้งฟิโลต้องละลายอย่างไรก่อนใช้?
ย้ายแป้งฟิโลแช่แข็งมาไว้ในตู้เย็นข้ามคืน โดยยังห่อปิดสนิท แล้วพักที่อุณหภูมิห้องก่อนคลี่ หากคลี่ทั้งที่ยังเย็นจัด แผ่นจะแตกง่าย
ทำอย่างไรไม่ให้แป้งฟิโลแห้งและแตกตอนทำอาหาร?
คลี่แผ่นออกทีละแผ่น แล้วคลุมแผ่นที่ยังไม่ได้ใช้ด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำบิดหมาด อย่าให้ผ้าเปียกจนแตะแป้งแฉะ เพราะแป้งบางมากและแห้งเร็วเมื่อโดนอากาศ
อบแป้งฟิโลที่อุณหภูมิเท่าไร และนานแค่ไหน?
อบพายหรือห่อไส้ที่อุณหภูมิประมาณ 180–190 °C จนแป้งพองเป็นชั้นและเป็นสีทอง โดยมากใช้เวลาราว 25–35 นาที; ชิ้นเล็กใช้เวลาน้อยกว่า จึงควรเริ่มดูสีตั้งแต่ช่วงท้าย
แป้งฟิโลใช้ทำเมนูอะไรได้บ้าง?
ใช้ทำบาคลาวาที่ซ้อนแผ่นกับถั่วและน้ำเชื่อม พายผักโขมและชีสแบบสปานาโกพิตา หรือห่อไส้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ ไส้ควรสะเด็ดน้ำก่อนห่อเพื่อไม่ให้แป้งด้านล่างแฉะ
แป้งฟิโลที่เปิดห่อแล้วเก็บอย่างไร?
ห่อแผ่นที่เหลือให้แน่นด้วยพลาสติกแรปหรือใส่ถุงปิดสนิท แล้วแช่เย็นและใช้ภายในไม่กี่วัน หากต้องการเก็บนานกว่านั้นให้แช่แข็ง โดยคั่นแผ่นด้วยกระดาษรองอบเพื่อหยิบใช้ได้ง่าย
ใช้แป้งพัฟแทนแป้งฟิโลได้ไหม?
ใช้แทนได้ในพายหรือขนมอบบางชนิด แต่ผลลัพธ์ต่างกัน: แป้งพัฟหนาและฟูเป็นชั้น ส่วนแป้งฟิโลบางกรอบและต้องทาเนยหรือน้ำมันระหว่างแผ่น ถ้าใช้แป้งพัฟให้รีดบางลงและอย่าคาดหวังความกรอบเบาแบบแป้งฟิโล
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 172791 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
