แผ่นเกี๊ยว (รวมแผ่นปอเปี๊ยะ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

แผ่นเกี๊ยวกับแผ่นแป้งเกี๊ยวต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

ชื่อเรียกอาจทับซ้อนกันและสูตรของแป้งต่างกันได้เล็กน้อย; ตัวเลขต่อ 100 กรัมใกล้เคียงกันมาก โดยแผ่นแป้งเกี๊ยวให้พลังงาน 281 กิโลแคลอรี เทียบกับ 291 กิโลแคลอรีในแผ่นเกี๊ยว

Question 2

แผ่นเกี๊ยวใช้ทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใช้ห่อไส้หมูหรือกุ้งทำเกี๊ยวน้ำและเกี๊ยวทอด หรือห่อไส้แล้วนึ่งเป็นเกี๊ยวซ่าแบบแผ่นบางได้ คุณยังตัดเป็นเส้นทอดกรอบโรยหน้าโจ๊กหรือสลัดได้ด้วย

Question 3

ทำเกี๊ยวทอดให้กรอบโดยไม่แตกต้องทำอย่างไร?

Accepted Answer

ใส่ไส้แต่พอดี แตะน้ำที่ขอบแผ่นแล้วกดให้ติดสนิท ก่อนทอดในน้ำมันร้อนราว 170–180 °C จนเหลืองกรอบ; อย่าให้ไส้เปียกหรือมีช่องอากาศค้างในห่อ

Question 4

แผ่นเกี๊ยวแห้งติดกัน แกะออกอย่างไร?

Accepted Answer

พักแผ่นแช่เย็นให้คลายตัวก่อน แล้วค่อย ๆ ลอกทีละแผ่นจากมุม หากยังติดให้แตะน้ำหรือแป้งนวลบาง ๆ ตรงขอบ อย่าดึงแรงเพราะแผ่นบางและฉีกง่าย

Question 5

แผ่นเกี๊ยวที่เปิดห่อแล้วเก็บอย่างไร?

Accepted Answer

ห่อปากถุงให้แน่นหรือใส่ภาชนะปิดสนิท แล้วแช่ตู้เย็นตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เพื่อกันแผ่นแห้งและติดกัน หากต้องการเก็บนาน ให้แช่แข็งโดยคั่นแผ่นด้วยกระดาษรองอบและละลายในตู้เย็นก่อนใช้

Question 6

ถ้าไม่มีแผ่นเกี๊ยว ใช้อะไรแทนได้?

Accepted Answer

แผ่นเกี๊ยวซ่าหรือแผ่นปอเปี๊ยะสดใช้แทนได้ แต่ความหนาและขนาดต่างกัน จึงอาจต้องปรับปริมาณไส้และเวลาปรุง ส่วนแผ่นปอเปี๊ยะทอดมักใหญ่และกรอบกว่า ไม่เหมาะกับเกี๊ยวน้ำแบบแผ่นบาง

Question 7

แผ่นเกี๊ยวมีไข่หรือไม่?

Accepted Answer

หลายสูตรใส่ไข่ แต่บางสูตรไม่ใส่; ดูรายชื่อส่วนผสมบนห่อหากต้องหลีกเลี่ยงไข่ แป้งสาลีเป็นส่วนประกอบหลัก จึงมีข้าวสาลีและกลูเตน

Question 8

แผ่นเกี๊ยวทำจากอะไร?

Accepted Answer

โดยทั่วไปทำจากแป้งสาลี น้ำ และเกลือ บางสูตรเติมไข่หรือด่างอาหารเพื่อให้แป้งเหนียวและสีออกเหลือง เมื่อรีดเป็นแผ่นบางจึงพับห่อไส้ได้โดยไม่แตกง่าย

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	291	9.8 g	56 g	1.5 g
1 หน่วยบริโภค	28.4 g	82	2.8 g	16 g	0.4 g
2 หน่วยบริโภค	56.7 g	165	5.6 g	32 g	0.9 g
½ หน่วยบริโภค	14.2 g	41	1.4 g	8 g	0.2 g
3 หน่วยบริโภค	85.1 g	247	8.3 g	48 g	1.3 g
4 หน่วยบริโภค	113.4 g	330	11 g	64 g	1.7 g
50 g	50 g	146	4.9 g	28 g	0.8 g
150 g	150 g	437	15 g	84 g	2.3 g
200 g	200 g	582	20 g	112 g	3 g
250 g	250 g	728	25 g	140 g	3.8 g

แผ่นเกี๊ยว

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ แผ่นเกี๊ยว