รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

เนื้อสันคอตุ๋น

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

สันคอ, เลาะกระดูกออก, เฉพาะเนื้อแดง, แต่งไขมันออก 0 นิ้ว, ทุกเกรด, ปรุงสุก, ตุ๋น

216

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน31 g

คาร์บ0 g

ไขมัน10 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แคลอรี 216 kcal —
โปรตีน 31 g 61%
คาร์โบไฮเดรต 0 g 0%
ไขมัน 10 g 13%
ไขมันอิ่มตัว 4 g 20%
ใยอาหาร 0 g 0%
น้ำตาล 0 g —
โซเดียม 65 mg 3%
คอเลสเตอรอล 104 mg 35%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

วิตามินเอ 2 µg 0%
วิตามินซี 0 mg 0%
วิตามินดี 0.1 µg 1%
วิตามินอี 0.08 mg 1%
วิตามินเค 1.6 µg 1%
ไทอามีน (B1) 0.07 mg 6%
ไรโบฟลาวิน (B2) 0.25 mg 19%
ไนอาซิน (B3) 3.9 mg 24%
กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.76 mg 15%
วิตามินบี 6 0.32 mg 19%
โฟเลต (B9) 8 µg 2%
วิตามินบี 12 3.4 µg 141%
โคลีน 97 mg 18%

แร่ธาตุ

แคลเซียม 14 mg 1%
ธาตุเหล็ก 3.2 mg 18%
แมกนีเซียม 22 mg 5%
ฟอสฟอรัส 206 mg 16%
โพแทสเซียม 306 mg 7%
สังกะสี 11.3 mg 103%
ทองแดง 0.1 mg 11%
แมงกานีส 0.02 mg 1%
ซีลีเนียม 35.5 µg 65%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	216	31 g	11 g
1 หน่วยบริโภค	85 g	184	26 g	8.9 g
2 หน่วยบริโภค	170 g	367	52 g	18 g
½ หน่วยบริโภค	42.5 g	92	13 g	4.4 g
3 หน่วยบริโภค	255 g	551	78 g	27 g
4 หน่วยบริโภค	340 g	734	104 g	36 g
50 g	50 g	108	15 g	5.2 g
150 g	150 g	324	46 g	16 g
200 g	200 g	432	61 g	21 g
250 g	250 g	540	76 g	26 g

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ เนื้อสันคอตุ๋น

เนื้อสันคอตุ๋นคือเนื้อส่วนไหน

เป็นเนื้อจากบริเวณหัวไหล่และสันคอวัว มักมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน จึงเหมาะกับการตุ๋นช้า ๆ มากกว่าการปรุงแบบรวดเร็ว

ตุ๋นเนื้อสันคอให้นุ่มต้องใช้เวลานานแค่ไหน

หั่นเป็นชิ้นใหญ่ จี่ให้เกรียมก่อน แล้วตุ๋นไฟอ่อนในหม้อที่มีของเหลวปิดเนื้อไว้บางส่วนประมาณ 2½–3 ชั่วโมง จนส้อมจิ้มแล้วเนื้อแยกง่าย เติมน้ำหากน้ำงวดก่อนเนื้อนุ่ม

เนื้อสันคอตุ๋นเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง

ฉีกหรือหั่นเนื้อใส่สตูว์เนื้อ ซุปเนื้อ หรือพายเนื้อก็ได้ น้ำตุ๋นที่กรองแล้วนำไปเคี่ยวต่อเป็นซอสเสิร์ฟกับมันฝรั่งบดหรือข้าว

ควรเลือกเนื้อสันคอแบบไหนมาตุ๋น

เลือกชิ้นที่มีลายไขมันแทรกบาง ๆ กระจายทั่วเนื้อและมีความหนาใกล้เคียงกัน จะช่วยให้เนื้อฉ่ำและสุกนุ่มสม่ำเสมอ เลี่ยงชิ้นที่มีไขมันก้อนใหญ่หนามาก

เก็บเนื้อสันคอตุ๋นที่เหลืออย่างไร

แบ่งใส่ภาชนะตื้นพร้อมน้ำตุ๋น แล้วแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมง เก็บได้ประมาณ 3–4 วัน หรือแช่แข็งได้นานราว 2–3 เดือน อุ่นให้ร้อนทั่วถึงก่อนกิน

เนื้อสันคอตุ๋นต่างจากเนื้อสันคอวัวตุ๋นอย่างไร

ชื่อเรียกอาจต่างกันตามวิธีตัดและรายการอาหาร แต่ตัวเลขต่อ 100 กรัมของรายการเนื้อสันคอตุ๋นนี้ให้พลังงาน 216 kcal และโปรตีน 31 g ส่วนเนื้อสันคอวัวตุ๋นให้ 212 kcal และโปรตีน 33.4 g

แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 169444 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร