หัวผักกาด (ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

หัวผักกาดต้องปอกเปลือกก่อนปรุงไหม?

Accepted Answer

หัวอ่อนที่ผิวเรียบล้างให้สะอาดแล้วปรุงทั้งเปลือกได้ แต่หัวแก่หรือผิวหนาควรปอก เพราะเนื้อด้านนอกอาจเหนียวและมีรสขมกว่า ใช้มีดปอกผักหรือมีดเล็กตัดผิวออกเป็นแถบ

Question 2

ต้ม หัวผักกาด นานแค่ไหนให้นุ่ม?

Accepted Answer

หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 10–15 นาที จิ้มด้วยส้อมให้ทะลุได้ง่าย หากชิ้นใหญ่หรืออยากให้นุ่มสำหรับบด ให้เพิ่มเวลาและตรวจเป็นระยะ

Question 3

ทำหัวผักกาดอบให้อร่อยได้อย่างไร?

Accepted Answer

หั่นเป็นชิ้นคลุกน้ำมัน เกลือ และพริกไทย แล้วอบที่ 200 °C ราว 25–35 นาที กลับชิ้นเมื่ออบไปครึ่งเวลา ความร้อนสูงช่วยให้ผิวเกรียมหวานและด้านในนุ่ม

Question 4

หัวผักกาดเก็บอย่างไรให้อยู่ได้นาน?

Accepted Answer

ตัดใบออกก่อน เพราะใบดึงความชื้นจากหัว แล้วเก็บหัวที่ยังไม่ล้างในถุงหรือภาชนะในตู้เย็น ล้างก่อนใช้ หากซื้อแบบมีใบ ให้เก็บใบแยกและใช้ภายในไม่กี่วัน

Question 5

หัวผักกาดกินกับอะไรหรือใช้ทำเมนูไหนได้บ้าง?

Accepted Answer

ใส่ในแกงจืดหรือต้มกับซุปได้ดี เพราะเนื้อซึมซับน้ำซุปและยังคงรูปเมื่อต้ม หัวผักกาดอบยังเข้ากับเนย สมุนไพร และเนื้อย่าง ส่วนใบอ่อนนำไปผัดได้

Question 6

ใช้ผักอะไรแทนหัวผักกาดในแกงหรือต้มได้?

Accepted Answer

หัวไชเท้าใช้แทนได้ในแกงจืดและซุป แต่เนื้อฉ่ำน้ำกว่าและสุกเร็วกว่า จึงควรใส่ช่วงท้ายของการต้ม หากต้องการเนื้อแน่นและรสหวานใกล้เคียงกว่า ลองใช้รูตาบากา

Question 7

หัวผักกาดกับหัวไชเท้าต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

หัวผักกาดมักมีเนื้อแน่นและรสหวานออกเผ็ดอ่อน ๆ ส่วนหัวไชเท้าฉ่ำน้ำและมีรสเผ็ดสดชัดกว่า หัวผักกาดมีวิตามินซี 21 มก. ต่อ 100 กรัม เทียบกับ 14.8 มก. ในหัวไชเท้า

Question 8

กินหัวผักกาดดิบได้ไหม?

Accepted Answer

กินดิบได้ โดยล้างและปอกหากผิวหนา แล้วหั่นบางใส่สลัดหรือกินกับน้ำจิ้ม รสจะออกกรอบและเผ็ดอ่อน ๆ; การต้ม อบ หรือผัดจะทำให้เนื้อนุ่มและรสหวานขึ้น

Question 9

หัวผักกาดมีวิตามินอะไรเด่น?

Accepted Answer

หัวผักกาดเป็นแหล่งของวิตามินซี โดยมี 21 มก. ต่อ 100 กรัม วิตามินซีบางส่วนละลายลงในน้ำต้มได้ หากต้องการเก็บไว้ในจาน ให้ใช้น้ำต้มทำซุปต่อแทนการเททิ้ง

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	28	0.9 g	4.6 g	0.1 g
1 หน่วยบริโภค	130 g	36	1.2 g	6 g	0.1 g
2 หน่วยบริโภค	260 g	73	2.3 g	12 g	0.3 g
½ หน่วยบริโภค	65 g	18	0.6 g	3 g	0.1 g
3 หน่วยบริโภค	390 g	109	3.5 g	18 g	0.4 g
4 หน่วยบริโภค	520 g	146	4.7 g	24 g	0.5 g
50 g	50 g	14	0.5 g	2.3 g	0.1 g
150 g	150 g	42	1.4 g	6.9 g	0.2 g
200 g	200 g	56	1.8 g	9.3 g	0.2 g
250 g	250 g	70	2.3 g	12 g	0.3 g

หัวผักกาด

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ หัวผักกาด