รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
แป้งมันฝรั่ง
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 357 kcal —
- โปรตีน 6.9 g 14%
- คาร์โบไฮเดรต 77 g 28%
- ไขมัน 0.3 g 0%
- ไขมันอิ่มตัว 0.1 g 0%
- ใยอาหาร 5.9 g 21%
- น้ำตาล 3.5 g —
- โซเดียม 55 mg 2%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 0 µg 0%
- วิตามินซี 3.8 mg 4%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 0.25 mg 2%
- วิตามินเค 0 µg 0%
- ไทอามีน (B1) 0.23 mg 19%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.05 mg 4%
- ไนอาซิน (B3) 3.5 mg 22%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.47 mg 9%
- วิตามินบี 6 0.77 mg 45%
- โฟเลต (B9) 25 µg 6%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
- โคลีน 39.5 mg 7%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 65 mg 5%
- ธาตุเหล็ก 1.4 mg 8%
- แมกนีเซียม 65 mg 15%
- ฟอสฟอรัส 168 mg 13%
- โพแทสเซียม 1001 mg 21%
- สังกะสี 0.54 mg 5%
- ทองแดง 0.2 mg 22%
- แมงกานีส 0.31 mg 14%
- ซีลีเนียม 1.1 µg 2%
- ไอโอดีน 0.25 µg 0%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 357 | 6.9 g | 77 g | 0.3 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 160 g | 571 | 11 g | 124 g | 0.5 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 320 g | 1142 | 22 g | 247 g | 1.1 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 80 g | 286 | 5.5 g | 62 g | 0.3 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 480 g | 1714 | 33 g | 371 g | 1.6 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 640 g | 2285 | 44 g | 494 g | 2.2 g |
| 50 g | 50 g | 179 | 3.5 g | 39 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 536 | 10 g | 116 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 714 | 14 g | 154 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 893 | 17 g | 193 g | 0.9 g |
คำถามเกี่ยวกับ แป้งมันฝรั่ง
แป้งมันฝรั่งใช้ทำอะไรได้บ้าง?
ใช้เพิ่มความข้นให้ซุป น้ำเกรวี และไส้ขนม หรือผสมในแป้งชุบทอดให้กรอบเบา โดยทั่วไปไม่ใช้ทำขนมปังเป็นแป้งหลัก เพราะไม่มีโปรตีนกลูเตนช่วยให้แป้งยืดหยุ่น
ใส่แป้งมันฝรั่งลงในซอสอย่างไรไม่ให้เป็นก้อน?
ละลายแป้งในน้ำเย็นเล็กน้อยก่อน แล้วค่อยเทลงในซอสที่กำลังร้อนพร้อมคนต่อเนื่อง พอซอสข้นและใสขึ้นให้ยกลง อย่าต้มนานหรือคนแรงหลังจากนั้น เพราะซอสอาจกลับเหลวหรือเหนียวเป็นวุ้น
แป้งมันฝรั่งใช้แทนแป้งข้าวโพดได้ไหม?
ใช้แทนกันเพิ่มความข้นได้ โดยเริ่มจากใช้แป้งมันฝรั่งในปริมาณใกล้เคียงกัน ละลายในของเหลวเย็นก่อน แป้งมันฝรั่งทำให้ซอสใสและเนียน ส่วนแป้งข้าวโพดมักให้เนื้อข้นทึบกว่า
แป้งมันฝรั่งต่างจากผงมันฝรั่งอย่างไร?
แป้งมันฝรั่งเป็นแป้งที่สกัดจากหัวมันฝรั่ง ใช้ทำให้ของเหลวข้นหรือเพิ่มความกรอบ ส่วนผงมันฝรั่งทำจากมันฝรั่งแห้งบดและใช้คืนรูปเป็นมันบดได้ จึงใช้แทนกันตรง ๆ ไม่ได้
แป้งมันฝรั่งต่างจากแป้งมันสำปะหลังไหม?
ต่างกันทั้งแหล่งที่มาและลักษณะเมื่อปรุง แป้งมันฝรั่งให้เนื้อข้นเนียนและใส เหมาะกับซอส ส่วนแป้งมันสำปะหลังให้ความเหนียวหนึบ เหมาะกับขนมที่ต้องการเนื้อเด้ง
เก็บแป้งมันฝรั่งอย่างไรไม่ให้จับตัวเป็นก้อน?
ปิดถุงหรือใส่ภาชนะที่มีฝาสนิท แล้วเก็บในที่แห้ง เย็น และพ้นไอน้ำจากเตา ใช้ช้อนที่แห้งตักทุกครั้ง เพราะความชื้นทำให้แป้งจับก้อนและเสื่อมคุณภาพได้
แป้งมันฝรั่งใช้ทำแป้งทอดกรอบได้ไหม?
ได้ ผสมกับแป้งสาลีหรือแป้งข้าวเจ้าในแป้งชุบทอดเพื่อให้เปลือกเบาและกรอบ ซับวัตถุดิบให้แห้งก่อนชุบ และทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 175–180 °C เพื่อให้แป้งเซ็ตตัวเร็ว
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 168446 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
