ซีอิ๊ว (โซเดียมต่ำ ทำจากโปรตีนพืชไฮโดรไลซ์) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ซีอิ๊วใช้ปรุงอาหารอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใช้หมักเนื้อสัตว์และเต้าหู้ เติมในผัดผักหรือข้าวผัด และปรุงน้ำซุปได้ เติมช่วงท้ายเพื่อชิมความเค็มก่อน เพราะซีอิ๊วเข้มข้นและเค็มมาก

Question 2

ซีอิ๊วกับโชยุเหมือนกันไหม?

Accepted Answer

โชยุเป็นซีอิ๊วญี่ปุ่น มักใช้จิ้มซูชิหรือปรุงราเม็ง ส่วนซีอิ๊วที่ใช้ในอาหารไทยมีหลายแบบ ตั้งแต่รสเค็มสำหรับผัดและหมัก ไปจนถึงซีอิ๊วดำหวาน

Question 3

เปิดขวดซีอิ๊วแล้วต้องแช่ตู้เย็นไหม?

Accepted Answer

ปิดฝาให้สนิทและเก็บพ้นแสงกับความร้อน ซีอิ๊วที่ผ่านการหมักมักเก็บในตู้กับข้าวได้ แต่การแช่เย็นหลังเปิดช่วยคงกลิ่นและรสได้นานขึ้น โดยเฉพาะในอากาศร้อน

Question 4

เลือกซีอิ๊วอย่างไรให้เหมาะกับเมนู?

Accepted Answer

เลือกซีอิ๊วขาวสำหรับผัด หมัก และปรุงน้ำซุป เพราะให้รสเค็มโดยไม่ทำให้อาหารสีเข้ม ส่วนซีอิ๊วดำหวานเหมาะกับเมนูที่ต้องการสีและรสหวาน เช่น พะโล้หรือผัดซีอิ๊ว

Question 5

ใช้ซีอิ๊วแทนน้ำปลาได้ไหม?

Accepted Answer

ใช้แทนกันได้ในผัด น้ำหมัก หรือน้ำจิ้มบางชนิด แต่กลิ่นและรสไม่เหมือนกัน ซีอิ๊วให้กลิ่นถั่วหมัก ส่วนน้ำปลามีกลิ่นหมักจากปลา จึงควรเริ่มใส่น้อยแล้วชิม

Question 6

ซีอิ๊วมีโซเดียมมากแค่ไหนต่อหนึ่งช้อนโต๊ะ?

Accepted Answer

ซีอิ๊วหนึ่งช้อนโต๊ะมีโซเดียม 434 มก. ซึ่งเป็นปริมาณมากเมื่อเทียบกับเครื่องปรุงหลายชนิด หากใช้ปรุงอาหาร ให้ลดเกลือหรือน้ำปลาในสูตรเดียวกัน

Question 7

ซีอิ๊วทำมาจากอะไร?

Accepted Answer

ซีอิ๊วทั่วไปหมักถั่วเหลืองกับข้าวสาลี เกลือ และจุลินทรีย์ ก่อนนำไปบ่มและกรอง บางชนิดผลิตด้วยการย่อยโปรตีนถั่วเหลืองแทนการหมักแบบดั้งเดิม จึงอาจมีกลิ่นและรสต่างกัน

Question 8

คนแพ้ข้าวสาลีกินซีอิ๊วได้ไหม?

Accepted Answer

ซีอิ๊วหลายชนิดมีข้าวสาลีเป็นส่วนผสม จึงไม่ควรถือว่าปลอดข้าวสาลีโดยอัตโนมัติ เลือกชนิดที่ระบุชัดว่าไม่มีข้าวสาลี หรือใช้ทามาริที่ทำจากถั่วเหลืองล้วนเมื่อมีข้อมูลส่วนผสมยืนยัน

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	90	8.2 g	14 g	0.3 g
1 หน่วยบริโภค	15 g	14	1.2 g	2.1 g	0 g
2 หน่วยบริโภค	30 g	27	2.5 g	4.2 g	0.1 g
½ หน่วยบริโภค	7.5 g	7	0.6 g	1.1 g	0 g
3 หน่วยบริโภค	45 g	41	3.7 g	6.4 g	0.1 g
4 หน่วยบริโภค	60 g	54	4.9 g	8.5 g	0.2 g
50 g	50 g	45	4.1 g	7.1 g	0.2 g
150 g	150 g	135	12 g	21 g	0.5 g
200 g	200 g	180	16 g	28 g	0.6 g
250 g	250 g	225	21 g	35 g	0.8 g

ซีอิ๊ว

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ซีอิ๊ว