ซีอิ๊ว (ทำจากโปรตีนพืชที่ผ่านการไฮโดรไลซ์) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ซีอิ๊วขาวกับซีอิ๊วดำใช้ต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

ซีอิ๊วขาวใช้ปรุงรสเค็มในผัด ต้ม และหมัก โดยไม่ทำให้อาหารคล้ำมาก ส่วนซีอิ๊วดำมักใส่เล็กน้อยเพื่อเพิ่มสีและรสเข้มในเมนูอย่างพะโล้หรือผัดซีอิ๊ว

Question 2

ใส่ซีอิ๊วตอนไหนเวลาผัดอาหาร?

Accepted Answer

ใส่ซีอิ๊วช่วงท้ายแล้วคลุกให้ทั่ว จะช่วยคงกลิ่นหอมและลดโอกาสที่ซอสไหม้ติดกระทะ หากใช้หมักเนื้อ ให้คลุกให้เคลือบทั่วและแช่เย็นระหว่างหมัก

Question 3

เปิดขวดซีอิ๊วแล้วเก็บอย่างไร?

Accepted Answer

ปิดฝาให้สนิทหลังใช้และเก็บในที่แห้ง พ้นแสงแดด หากต้องการคงกลิ่นรสให้นานขึ้น ให้แช่ตู้เย็นหลังเปิดขวด และใช้ช้อนสะอาดตักหรือเทเสมอ

Question 4

ซีอิ๊วเหมาะกับอาหารจานไหนบ้าง?

Accepted Answer

ใช้ปรุงผัดผัก ข้าวผัด น้ำซุป และน้ำหมักได้ อีกทั้งเป็นเครื่องปรุงสำคัญของก๋วยเตี๋ยวหลอดและพะโล้ โดยมักจับคู่กับกระเทียม พริก หรือน้ำส้มสายชูเป็นน้ำจิ้ม

Question 5

ถ้าไม่มีซีอิ๊ว ใช้อะไรแทนได้?

Accepted Answer

ใช้น้ำปลาแทนได้ในเมนูผัดหรือน้ำซุป แต่กลิ่นจะต่างออกไปและรสเค็มชัดกว่า ให้เริ่มใส่น้อยแล้วชิมก่อนเติมเพิ่ม หากต้องการตัวเลือกจากพืช ลองใช้ซีอิ๊วเทมาริ

Question 6

ผู้แพ้ถั่วเหลืองหรือข้าวสาลีกินซีอิ๊วได้ไหม?

Accepted Answer

ซีอิ๊วทำจากถั่วเหลือง และหลายชนิดมีข้าวสาลีจากกระบวนการหมัก ผู้แพ้ควรหลีกเลี่ยงชนิดที่มีสารก่อภูมิแพ้ของตน ซีอิ๊วเทมาริบางชนิดไม่ใช้ข้าวสาลี แต่ควรตรวจส่วนผสมของผลิตภัณฑ์นั้น

Question 7

ซีอิ๊วหนึ่งช้อนโต๊ะมีโซเดียมเท่าไร?

Accepted Answer

ซีอิ๊วหนึ่งช้อนโต๊ะหนักประมาณ 18 กรัม มีโซเดียม 1228 มิลลิกรัม จึงควรลดเกลือหรือน้ำปลาในจานเดียวกันเมื่อปรุงด้วยซีอิ๊ว

Question 8

ซีอิ๊วทำจากอะไร และได้สีน้ำตาลจากไหน?

Accepted Answer

ซีอิ๊วหมักจากถั่วเหลือง โดยหลายสูตรใช้ข้าวสาลี เกลือ และจุลินทรีย์ช่วยหมัก การหมักและบ่มทำให้เกิดกลิ่นรสเฉพาะและสีน้ำตาลเข้ม

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	60	7 g	7.3 g	0.5 g
1 หน่วยบริโภค	18 g	11	1.3 g	1.3 g	0.1 g
2 หน่วยบริโภค	36 g	22	2.5 g	2.6 g	0.2 g
½ หน่วยบริโภค	9 g	5	0.6 g	0.7 g	0 g
3 หน่วยบริโภค	54 g	32	3.8 g	4 g	0.3 g
4 หน่วยบริโภค	72 g	43	5 g	5.3 g	0.4 g
50 g	50 g	30	3.5 g	3.7 g	0.3 g
150 g	150 g	90	11 g	11 g	0.8 g
200 g	200 g	120	14 g	15 g	1 g
250 g	250 g	150	18 g	18 g	1.3 g

ซีอิ๊ว

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ซีอิ๊ว