แป้งข้าวโอ๊ต

ใช้ทำแพนเค้ก วาฟเฟิล คุกกี้ มัฟฟิน และขนมปังแผ่นได้ แป้งมีเนื้อเนียนและรสอ่อนคล้ายถั่ว จึงเข้ากับทั้งผลไม้ กล้วย และเครื่องเทศอย่างอบเชย

แทนได้บางส่วนในแพนเค้กหรือมัฟฟิน แต่ไม่ควรแทนทั้งหมดแบบหนึ่งต่อหนึ่งในขนมปังยีสต์ เพราะแป้งข้าวโอ๊ตไม่สร้างโครงข่ายกลูเตนที่ช่วยให้แป้งขึ้นฟู หากอยากให้ขนมจับตัวดี ให้ผสมกับแป้งสาลีหรือใช้สูตรที่พัฒนาสำหรับแป้งข้าวโอ๊ตโดยเฉพาะ

ใส่ข้าวโอ๊ตแห้งลงเครื่องปั่นหรือเครื่องบด แล้วปั่นจนละเอียดคล้ายแป้ง หากต้องการเนื้อเนียน ให้นำไปบดซ้ำและร่อนเอาเกล็ดหยาบออก

ใส่ภาชนะปิดสนิทและเก็บในที่แห้ง เย็น และพ้นแสง หลังเปิดถุงแล้ว การแช่ตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งช่วยคงกลิ่นรสได้ดีขึ้น โดยเฉพาะเมื่อบดเอง

ผสมแป้งกับไข่ นมหรือนมจากพืช และผงฟู แล้วพักส่วนผสมประมาณ 5 นาทีให้แป้งดูดน้ำ ตั้งกระทะไฟกลางค่อนไปอ่อน หยอดแป้งและทอดด้านละประมาณ 2 นาทีจนมีฟองบนผิวและขอบเริ่มแห้ง

แป้งข้าวโอ๊ตโฮลเกรนทำจากเมล็ดข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ด ส่วนคำว่าแป้งข้าวโอ๊ตอย่างเดียวไม่ได้บอกชัดว่าใช้ส่วนใดของเมล็ด จึงควรดูชื่อและส่วนประกอบบนบรรจุภัณฑ์ แป้งโฮลเกรนอาจมีเนื้อสัมผัสและรสเข้มกว่า

แป้งข้าวโอ๊ตมีโปรตีน 15 g และใยอาหาร 10 g ต่อ 100 g