รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
แก่นตะวัน
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 73 kcal —
- โปรตีน 2 g 4%
- คาร์โบไฮเดรต 16 g 6%
- ไขมัน 0 g 0%
- ไขมันอิ่มตัว 0 g 0%
- ใยอาหาร 1.6 g 6%
- น้ำตาล 9.6 g —
- โซเดียม 4 mg 0%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 1 µg 0%
- วิตามินซี 4 mg 4%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 0.19 mg 1%
- วิตามินเค 0.1 µg 0%
- ไทอามีน (B1) 0.2 mg 17%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.06 mg 5%
- ไนอาซิน (B3) 1.3 mg 8%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.4 mg 8%
- วิตามินบี 6 0.08 mg 5%
- โฟเลต (B9) 13 µg 3%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
- โคลีน 30 mg 5%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 14 mg 1%
- ธาตุเหล็ก 3.4 mg 19%
- แมกนีเซียม 17 mg 4%
- ฟอสฟอรัส 78 mg 6%
- โพแทสเซียม 429 mg 9%
- สังกะสี 0.12 mg 1%
- ทองแดง 0.14 mg 16%
- แมงกานีส 0.06 mg 3%
- ซีลีเนียม 0.7 µg 1%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 73 | 2 g | 16 g | 0 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 150 g | 110 | 3 g | 24 g | 0 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 300 g | 219 | 6 g | 48 g | 0 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 75 g | 55 | 1.5 g | 12 g | 0 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 450 g | 329 | 9 g | 71 g | 0 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 600 g | 438 | 12 g | 95 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 1 g | 7.9 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 146 | 4 g | 32 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 183 | 5 g | 40 g | 0 g |
คำถามเกี่ยวกับ แก่นตะวัน
แก่นตะวันคืออะไร รสชาติเป็นแบบไหน?
แก่นตะวันเป็นหัวใต้ดินที่กินได้ เนื้อกรอบฉ่ำน้ำเมื่อกินดิบ และจะนุ่มขึ้นเมื่อปรุงสุก รสหวานอ่อน ๆ คล้ายถั่วหรืออาร์ติโชก จึงใช้ได้ทั้งในสลัดและอาหารปรุงร้อน
ต้องปอกเปลือกแก่นตะวันก่อนกินไหม?
ไม่จำเป็นต้องปอก เปลือกกินได้ ให้ขัดหัวใต้ก๊อกน้ำจนสะอาดและตัดส่วนที่ช้ำออก หากต้องการปอก ใช้มีดปอกผักหรือช้อนขูดตามซอกหัวที่คดงอได้สะดวกกว่า
แก่นตะวันอบใช้เวลาและอุณหภูมิเท่าไร?
หั่นเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกัน คลุกน้ำมันเล็กน้อย แล้วอบที่ 200 °C ประมาณ 25–35 นาที กลับชิ้นระหว่างอบ รอจนขอบเป็นสีน้ำตาลและใช้ส้อมจิ้มทะลุได้ง่าย
กินแก่นตะวันดิบได้ไหม และเตรียมอย่างไร?
กินดิบได้หลังล้างและขัดให้สะอาด หั่นบางหรือขูดเป็นเส้นใส่สลัดได้เลย บีบน้ำมะนาวหรือน้ำเลมอนคลุกทันทีช่วยชะลอเนื้อที่ถูกหั่นไม่ให้คล้ำเร็ว
เก็บแก่นตะวันอย่างไรไม่ให้เหี่ยว?
เก็บหัวที่ยังไม่ล้างในถุงกระดาษหรือถุงเจาะรู แล้วแช่ช่องผักในตู้เย็น ความชื้นที่ติดหัวและถุงปิดสนิททำให้เน่าเสียง่าย ล้างเฉพาะส่วนที่จะนำไปใช้
แก่นตะวันเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?
นำไปอบหรือย่างเป็นเครื่องเคียง ใส่ซุปและสตูว์ หรือหั่นดิบเพิ่มความกรอบในสลัดก็ได้ ถ้าทำซุป ให้ต้มจนหัวนิ่มแล้วปั่น จะได้เนื้อสัมผัสข้นนุ่มโดยไม่ต้องเติมแป้ง
แก่นตะวันต่างจากอาร์ติโชกอย่างไร?
แก่นตะวันเป็นหัวใต้ดิน ส่วนอาร์ติโชกที่กินกันทั่วไปคือส่วนดอกอ่อน จึงไม่ใช่พืชชนิดเดียวกัน แม้ชื่อภาษาอังกฤษของแก่นตะวันจะมีคำว่า artichoke อยู่ก็ตาม
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 169236 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
