ฟาลาเฟล (ทำเองที่บ้าน) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ทำฟาลาเฟลให้นอกกรอบในนุ่ม ต้องเตรียมถั่วลูกไก่อย่างไร?

Accepted Answer

แช่ถั่วลูกไก่แห้งในน้ำอย่างน้อย 12 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำและปั่นกับสมุนไพรจนเป็นเม็ดละเอียดหยาบ อย่าใช้ถั่วต้มสุกหรือปั่นจนเป็นเนื้อเนียน เพราะส่วนผสมจะจับตัวและทอดได้ไม่ดี

Question 2

ทอดฟาลาเฟลใช้ไฟและเวลานานแค่ไหน?

Accepted Answer

ปั้นก้อนพอดีคำแล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนประมาณ 175 °C ราว 3–4 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทองและสุกทั่ว อย่าใส่ลงทอดแน่นกระทะ เพราะอุณหภูมิน้ำมันจะลดลงและฟาลาเฟลอมน้ำมัน

Question 3

ทำฟาลาเฟลในหม้อทอดไร้น้ำมันได้ไหม?

Accepted Answer

ได้ ปั้นเป็นแผ่นหรือก้อนเล็ก ทาน้ำมันบาง ๆ แล้วอบที่ 190 °C ประมาณ 12–15 นาที พลิกครึ่งทาง เนื้อจะไม่กรอบและฉ่ำเท่าการทอด แต่ช่วยให้ผิวเหลืองทั่วขึ้น

Question 4

ฟาลาเฟลกินคู่กับอะไร และใส่ในอาหารจานไหนได้บ้าง?

Accepted Answer

นิยมใส่ในแซนด์วิชพิตากับผักสดและซอสทาฮินี หรือเสิร์ฟกับฮัมมูส สลัด และผักดอง บีบน้ำมะนาวก่อนกินช่วยตัดรสถั่วและเครื่องเทศได้ดี

Question 5

ฟาลาเฟลแช่แข็งได้ไหม และอุ่นอย่างไรให้กลับมากรอบ?

Accepted Answer

แช่แข็งฟาลาเฟลที่ทอดสุกแล้วในภาชนะปิดสนิทได้นานประมาณ 2–3 เดือน อุ่นจากแช่แข็งในเตาอบที่ 180 °C ราว 10–15 นาที หรือจนร้อนถึงกลางก้อน; เลี่ยงไมโครเวฟถ้าต้องการให้ผิวกรอบ

Question 6

ฟาลาเฟลกินดิบได้ไหม?

Accepted Answer

ไม่ควรกินส่วนผสมที่ปั้นแล้วยังไม่ผ่านความร้อน แม้ใช้ถั่วที่แช่น้ำแล้วก็ตาม ควรทอดหรืออบจนร้อนทั่วถึงกลางก้อนก่อนเสิร์ฟ

Question 7

ฟาลาเฟลหนึ่งชิ้นให้พลังงานเท่าไร?

Accepted Answer

ฟาลาเฟลชิ้นเล็กหนึ่งชิ้นหนักประมาณ 17 กรัม ให้พลังงาน 57 kcal; จำนวนชิ้นที่กินจริงและน้ำมันที่ใช้ทอดทำให้พลังงานต่อมื้อเปลี่ยนได้

Question 8

ฟาลาเฟลมีธาตุเหล็กมากไหม?

Accepted Answer

ฟาลาเฟลเป็นแหล่งของธาตุเหล็ก โดยมี 3.4 mg ต่อ 100 กรัม น้ำมะนาวหรือผักที่มีวิตามินซีช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหารมื้อนั้นได้

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	333	13 g	32 g	18 g
1 หน่วยบริโภค	17 g	57	2.3 g	5.4 g	3 g
2 หน่วยบริโภค	34 g	113	4.5 g	11 g	6.1 g
½ หน่วยบริโภค	8.5 g	28	1.1 g	2.7 g	1.5 g
3 หน่วยบริโภค	51 g	170	6.8 g	16 g	9.1 g
4 หน่วยบริโภค	68 g	226	9.1 g	22 g	12 g
50 g	50 g	167	6.7 g	16 g	8.9 g
150 g	150 g	500	20 g	48 g	27 g
200 g	200 g	666	27 g	64 g	36 g
250 g	250 g	833	33 g	80 g	45 g

ฟาลาเฟล

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ฟาลาเฟล