รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

บริยอช

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

ปานกลาง

363

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน8.4 g

คาร์บ52 g

ไขมัน13 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แคลอรี 363 kcal —
โปรตีน 8.4 g 17%
คาร์โบไฮเดรต 52 g 19%
ไขมัน 13 g 17%
ไขมันอิ่มตัว 5.1 g 25%
ใยอาหาร 1.9 g 7%
น้ำตาล 14 g —
โซเดียม 423 mg 18%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

วิตามินเอ 66.5 µg 7%
วิตามินเค 7.1 µg 6%
ไทอามีน (B1) 0.13 mg 11%
ไรโบฟลาวิน (B2) 0.08 mg 6%
ไนอาซิน (B3) 0.73 mg 5%
กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.44 mg 9%
วิตามินบี 6 0.05 mg 3%
โฟเลต (B9) 27.9 µg 7%
วิตามินบี 12 0.21 µg 9%

แร่ธาตุ

แคลเซียม 34 mg 3%
ธาตุเหล็ก 1.2 mg 7%
แมกนีเซียม 20.5 mg 5%
ฟอสฟอรัส 100 mg 8%
โพแทสเซียม 136 mg 3%
สังกะสี 0.74 mg 7%
ทองแดง 0.12 mg 13%
แมงกานีส 0.39 mg 17%
ซีลีเนียม 9 µg 16%
ไอโอดีน 13.6 µg 9%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	363	8.4 g	52 g	13 g
50 g	50 g	182	4.2 g	26 g	6.5 g
150 g	150 g	545	13 g	78 g	20 g
200 g	200 g	726	17 g	104 g	26 g
250 g	250 g	908	21 g	130 g	33 g

คำถามเกี่ยวกับ บริยอช

บริยอชต่างจากขนมปังนมทั่วไปอย่างไร?

บริยอชทำจากแป้งที่ผสมไข่และเนยมากกว่าขนมปังทั่วไป จึงเนื้อนุ่ม ร่วนละเอียด และหอมมันกว่า มักมีรสหวานอ่อน ๆ แม้ไม่ใส่ไส้

จะอุ่นบริยอชให้ผิวนอกกรอบแต่ข้างในยังนุ่มได้อย่างไร?

อุ่นเตาอบที่ 160 °C แล้วนำบริยอชเข้าอบประมาณ 5–8 นาที หากเป็นชิ้นที่หั่นแล้ว ปิ้งในเครื่องปิ้งขนมปังไฟอ่อนถึงปานกลางได้ แต่ควรเฝ้าดูเพราะน้ำตาลทำให้ผิวไหม้เร็ว

บริยอชเอาไปทำเฟรนช์โทสต์ได้ไหม?

ได้ดี เพราะเนื้อขนมปังนุ่มและซึมส่วนผสมไข่กับนมได้ ตัดเป็นแผ่นหนา ชุบพอทั่วแล้วทอดด้วยไฟกลางในเนยจนเหลืองทั้งสองด้าน เสิร์ฟกับผลไม้สดหรือโยเกิร์ต

บริยอชกินคู่กับอะไร และใช้ทำเมนูไหนได้บ้าง?

กินกับแยม เนย หรือผลไม้สดได้ และยังใช้ทำเบอร์เกอร์บันกับพุดดิงขนมปังได้ด้วย ถ้าทำเบอร์เกอร์ ให้อังด้านที่ผ่าบนกระทะแห้งสักครู่เพื่อให้ผิวไม่แฉะจากซอส

บริยอชควรเก็บอย่างไรไม่ให้แห้ง?

เก็บในถุงหรือกล่องปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง แล้วกินภายในไม่กี่วัน เพราะการแช่ตู้เย็นทำให้ขนมปังแห้งเร็ว หากเก็บนานกว่านั้นให้ห่อเป็นชิ้นและแช่แข็ง เมื่อต้องการกินให้นำมาอุ่นโดยไม่ต้องละลายก่อน

ถ้าจะซื้อบริยอช ควรเลือกดูอย่างไร?

เลือกก้อนที่ผิวนอกเป็นสีทองสม่ำเสมอและไม่ยุบหรือแตกร้าวมาก เมื่อกดเบา ๆ เนื้อควรคืนตัวและไม่เหนียวแฉะ หากต้องการทำเฟรนช์โทสต์ เลือกก้อนที่ยังสดแต่เนื้อแน่นพอจะหั่นแผ่นหนาได้

บริยอชให้พลังงานเทียบกับครัวซองต์ต่างกันแค่ไหน?

บริยอชให้พลังงาน 363 kcal ต่อ 100 กรัม ส่วนครัวซองต์ให้ 417 kcal ต่อ 100 กรัม โดยครัวซองต์มีพลังงานมากกว่าในปริมาณเท่ากัน

แหล่งข้อมูล: ANSES–Ciqual (France) 7746 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร