โควิน อะมันน์

เป็นขนมอบจากแคว้นบริตทานีของฝรั่งเศส ทำจากแป้งโดว์คล้ายแป้งครัวซองต์ พับกับเนยและน้ำตาลจนเป็นชั้น ๆ แล้วอบให้ด้านนอกเป็นคาราเมลกรอบ ด้านในนุ่มและหอมเนย

อุ่นในเตาอบที่ 160 °C ประมาณ 5–8 นาที ให้ผิวกลับมากรอบและเนยหอมขึ้น พักให้คลายร้อนสักครู่ก่อนกิน เพราะน้ำตาลที่เคลือบอยู่อาจร้อนมาก

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง และกินภายในวันเดียวจะได้ผิวกรอบ หากเก็บข้ามวัน ผิวมักนิ่มจากความชื้น ให้อุ่นในเตาอบแทนไมโครเวฟเพื่อคืนความกรอบ

เข้ากันดีกับกาแฟดำหรือชารสไม่หวาน ซึ่งช่วยตัดรสเนยและคาราเมล จะเสิร์ฟกับผลไม้รสเปรี้ยวอย่างเบอร์รีหรือแอปเปิลหั่นบาง ๆ ก็ช่วยให้รสไม่หนักเกินไป

ชื่อทั้งสองมักใช้เรียกขนมชนิดเดียวกัน แต่สูตรและขนาดชิ้นอาจต่างกันตามร้านหรือผู้ทำ กุยญ์อามังตามข้อมูลโภชนาการมีโปรตีน 5.81 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนโควิน อะมันน์มี 3.6 กรัมต่อ 100 กรัม

พับแป้งโดว์กับเนยและน้ำตาลหลายรอบโดยพักให้แป้งเย็นระหว่างทำ เพื่อไม่ให้เนยละลายและชั้นแป้งติดกัน ใช้พิมพ์ที่รองรับน้ำตาลละลายได้ เพราะน้ำตาลจะเดือดและกลายเป็นคาราเมลระหว่างอบ