เกล็ดน้ำตาลสี

นิยมโรยบนคัพเค้ก โดนัท คุกกี้ ไอศกรีม และเค้กป๊อปเพื่อเพิ่มสีสัน โรยก่อนเสิร์ฟจะช่วยให้เกล็ดยังคงกรอบและไม่ชื้นจากหน้าขนม

โรยทันทีหลังปาดครีมหรือบีบครีม ขณะที่ผิวยังเหนียวอยู่ หากครีมเซ็ตตัวแล้ว เกล็ดมักไม่ติด ให้แตะครีมบาง ๆ ตรงจุดที่จะตกแต่งก่อน

ได้ แต่สีอาจละลายหรือแผ่ออกเมื่อโดนความร้อน โดยเฉพาะถ้าแป้งมีความชื้นมาก หากอยากให้สีคมชัด ให้แตะเกล็ดบนคุกกี้หลังอบด้วยไอซิ่งหรือช็อกโกแลตละลาย

ปิดฝาภาชนะให้สนิทและเก็บในที่แห้ง เย็น ห่างจากไอน้ำและแสงแดด อย่าใช้ช้อนเปียกตัก เพราะความชื้นทำให้เกล็ดเหนียวและติดกัน

โดยทั่วไปทำจากน้ำตาลและส่วนผสมที่ช่วยให้ขึ้นรูปหรือคงตัว แล้วเติมสีผสมอาหาร เกล็ดแบบแท่งจึงมักเรียกกันว่าเกล็ดน้ำตาลหรือโรยน้ำตาลแต่งหน้าเค้ก

เกล็ดน้ำตาลสีเน้นความหวานและสีสัน ส่วนเกล็ดน้ำตาลช็อกโกแลตมีรสโกโก้และไขมันจากส่วนผสมช็อกโกแลตมากกว่า โดยเกล็ดน้ำตาลสีมี 389 kcal ต่อ 100 กรัม เทียบกับเกล็ดน้ำตาลช็อกโกแลต 475 kcal ต่อ 100 กรัม

ใช้น้ำตาลแต่งหน้าสี เม็ดน้ำตาลสี หรือช็อกโกแลตสับละเอียดแทนได้ เม็ดน้ำตาลให้ผิวกรุบคล้ายกัน ส่วนช็อกโกแลตเหมาะเมื่ออยากได้รสเข้มแทนสีสัน