มาการอง

มาการองเป็นขนมสองชิ้นประกบไส้ ทำจากแป้งอัลมอนด์และเมอแรงก์ ส่วนมาการูนมะพร้าวเป็นคุกกี้ก้อนที่มีมะพร้าวขูดเป็นส่วนผสมหลัก ชื่อภาษาอังกฤษคล้ายกัน แต่หน้าตาและเนื้อสัมผัสต่างกันชัดเจน

ผิวที่ยังชื้นก่อนอบมักทำให้เปลือกแตก จึงพักบีบขนมไว้จนแตะแล้วไม่ติดนิ้วก่อนนำเข้าเตา ส่วนขอบฟูเป็นริ้วหรือ “ขา” เกิดเมื่อผิวด้านบนเซ็ตตัวและไอน้ำดันขนมขึ้นระหว่างอบ; อุณหภูมิเตาที่แกว่งมากก็ทำให้ขึ้นไม่สม่ำเสมอ

ใส่กล่องปิดสนิทแช่ตู้เย็น โดยวางกระดาษรองระหว่างชั้นเพื่อไม่ให้เปลือกติดกัน ก่อนกินพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15–30 นาที ไส้จะนุ่มและกลิ่นชัดขึ้น; อย่าปล่อยทิ้งไว้นานหากไส้มีครีมหรือส่วนผสมนม

เลือกชิ้นที่เปลือกเรียบ แห้ง ไม่แตกร้าว และมีขอบฟูต่อเนื่อง โดยไม่ชื้นเหนียวหรือยุบแบน หากซื้อเป็นกล่อง ให้ดูว่าชิ้นขนมแยกจากกันและไส้ไม่เยิ้มออกด้านข้าง

มาการองเข้ากับชาและกาแฟ โดยเฉพาะรสหวานที่ตัดกับเครื่องดื่มขม ไส้ที่พบได้บ่อยคือกานาชช็อกโกแลต บัตเตอร์ครีม และแยมผลไม้ เช่น ราสป์เบอร์รีหรือเลมอน

สูตรทั่วไปใช้แป้งอัลมอนด์และไข่ขาว จึงควรหลีกเลี่ยงหากแพ้อัลมอนด์หรือไข่ และตรวจส่วนผสมของไส้ด้วย เพราะบางสูตรมีนม ถั่วชนิดอื่น หรือส่วนผสมที่แพ้ได้

ขนาดชิ้นและปริมาณไส้ทำให้พลังงานต่อชิ้นต่างกัน จึงควรดูน้ำหนักของชิ้นที่กินเป็นหลัก; มาการอง 436 kcal ต่อ 100 กรัม