ทาร์ตเลมอน

Question 1

อบทาร์ตเลมอนอย่างไรให้ไส้เนียนและไม่เป็นรู?

Accepted Answer

กรองส่วนผสมไส้ก่อนเทลงฐานทาร์ต แล้วอบที่ 150–160 °C จนขอบเซ็ตแต่ตรงกลางยังไหวเล็กน้อย โดยทั่วไปใช้เวลาราว 20–30 นาทีตามความลึกของพิมพ์ พักให้เย็นก่อนแช่เย็น ไส้จะอยู่ตัวโดยไม่ต้องอบจนแห้ง

Question 2

ทำอย่างไรไม่ให้ฐานทาร์ตเลมอนแฉะ?

Accepted Answer

อบฐานแป้งเปล่าจนเป็นสีทองอ่อนก่อนใส่ไส้ และปล่อยให้ฐานเย็นสนิท หากไส้เป็นครีมเลมอนที่ปรุงบนเตา ให้เทลงฐานที่อบสุกแล้วแทนการอบซ้ำ วิธีนี้ช่วยให้แป้งยังกรอบ

Question 3

ทาร์ตเลมอนเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นประมาณ 3 วัน เพราะไส้มีไข่และนม นำออกมาพักสักครู่ก่อนเสิร์ฟเพื่อให้กลิ่นเลมอนเด่นขึ้น และอย่าวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกิน 2 ชั่วโมง

Question 4

ทาร์ตเลมอนเสิร์ฟคู่กับอะไรดี?

Accepted Answer

เสิร์ฟเป็นชิ้นเล็กหลังอาหารคู่กับชารสไม่หวาน หรือผลไม้สดอย่างราสป์เบอร์รีและสตรอว์เบอร์รี รสเปรี้ยวช่วยตัดความหวานมันของไส้และแป้งทาร์ต

Question 5

ถ้าไม่มีเลมอน ใช้อะไรแทนในทาร์ตเลมอนได้?

Accepted Answer

ใช้มะนาวแทนได้ โดยเริ่มจากปริมาณน้ำและผิวขูดเท่าเดิม แล้วชิมส่วนผสมก่อนอบ เพราะมะนาวอาจเปรี้ยวและมีกลิ่นต่างจากเลมอน หากใช้ส้ม รสจะหวานและเปรี้ยวน้อยกว่า จึงควรลดน้ำตาลให้น้อยลงเล็กน้อย

Question 6

ทาร์ตเลมอนต่างจากพายเลมอนเมอแรงก์อย่างไร?

Accepted Answer

ทาร์ตเลมอนมักเป็นฐานแป้งทาร์ตกรอบกับไส้เลมอนเนื้อเนียน ส่วนพายเลมอนเมอแรงก์มีหน้าเมอแรงก์ตีฟูที่นำไปอบหรือเผาให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน จึงมีทั้งเนื้อสัมผัสและความหวานจากหน้าไข่ขาวเพิ่มขึ้น

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	319	5.6 g	43 g	14 g
50 g	50 g	160	2.8 g	22 g	6.8 g
150 g	150 g	479	8.3 g	65 g	20 g
200 g	200 g	638	11 g	86 g	27 g
250 g	250 g	798	14 g	108 g	34 g

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ ทาร์ตเลมอน