รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
เอแคลร์
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 264 kcal —
- โปรตีน 5.8 g 12%
- คาร์โบไฮเดรต 32 g 11%
- ไขมัน 12 g 15%
- ไขมันอิ่มตัว 6.1 g 31%
- ใยอาหาร 3.9 g 14%
- น้ำตาล 19 g —
- โซเดียม 92.5 mg 4%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 76.3 µg 8%
- วิตามินซี 0.15 mg 0%
- วิตามินดี 0.63 µg 3%
- วิตามินเค 17.5 µg 15%
- ไทอามีน (B1) 0.09 mg 7%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.19 mg 15%
- ไนอาซิน (B3) 0.55 mg 3%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.39 mg 8%
- วิตามินบี 6 0.05 mg 3%
- โฟเลต (B9) 11 µg 3%
- วิตามินบี 12 0.34 µg 14%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 68.4 mg 5%
- ธาตุเหล็ก 1.2 mg 6%
- แมกนีเซียม 11 mg 3%
- ฟอสฟอรัส 90 mg 7%
- โพแทสเซียม 117 mg 2%
- สังกะสี 0.48 mg 4%
- ทองแดง 0.07 mg 7%
- แมงกานีส 0.09 mg 4%
- ซีลีเนียม 12 µg 22%
- ไอโอดีน 24 µg 16%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 264 | 5.8 g | 32 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 132 | 2.9 g | 16 g | 5.9 g |
| 150 g | 150 g | 396 | 8.7 g | 47 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 528 | 12 g | 63 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 660 | 15 g | 79 g | 30 g |
คำถามเกี่ยวกับ เอแคลร์
ทำไมเอแคลร์อบแล้วแฟบหรือยุบ?
มักเกิดจากเปลือกยังไม่แห้งทั่วถึงหรือเปิดเตาเร็วเกินไป อบจนเปลือกพองและเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วปิดเตาแง้มประตูไว้สักครู่ให้ไอน้ำระบายก่อนนำออก
เอแคลร์ไส้ครีมควรเก็บอย่างไร?
ใส่กล่องปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็น เพราะไส้ครีมเสียง่าย ควรกินภายในหนึ่งถึงสองวัน และอย่าวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน
เอแคลร์แช่แข็งได้ไหม?
แช่แข็งได้ แต่ไส้ครีมอาจแยกตัวหรือเปลือกนิ่มเมื่อละลาย หากต้องการให้เนื้อสัมผัสดี ควรแช่แข็งเฉพาะเปลือกที่ยังไม่ใส่ไส้ แล้วอบไล่ความชื้นที่ประมาณ 150 °C ก่อนพักให้เย็นและบีบไส้
เอแคลร์ไส้แบบไหนเป็นแบบคลาสสิก?
แบบที่พบทั่วไปสอดไส้ครีมคัสตาร์ดหรือครีมเพสตรี ซึ่งทำจากนม ไข่ และแป้ง มักเคลือบหน้าด้วยช็อกโกแลตหรือโรยน้ำตาลไอซิง
เอแคลร์ต่างจากชูครีมอย่างไร?
ทั้งคู่ทำจากแป้งชูซ์ที่พองเป็นโพรง แต่เอแคลร์มักรีดแป้งเป็นแท่งยาวแล้วบีบไส้ ส่วนชูครีมขึ้นรูปเป็นก้อนกลมและมักผ่าครึ่งเพื่อใส่ไส้
ถ้าเปลือกเอแคลร์นิ่ม จะทำให้กรอบขึ้นได้อย่างไร?
ถ้าเป็นเปลือกเปล่าที่ยังไม่ได้ใส่ไส้ อบที่ประมาณ 150 °C ราว 5–8 นาที แล้วพักให้เย็นสนิทก่อนเติมครีม เปลือกที่ใส่ไส้แล้วไม่ควรนำไปอบ เพราะไส้อาจละลาย
แหล่งข้อมูล: ANSES–Ciqual (France) 23477 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
