บิสกิตมะพร้าว

ถ้าทำเอง ให้แผ่แป้งเป็นชิ้นบางขนาดใกล้เคียงกัน แล้วอบที่ 170 °C ราว 10–15 นาทีจนขอบเริ่มเหลือง พักบนตะแกรงให้เย็นสนิทก่อนเก็บ เพราะบิสกิตจะแข็งกรอบขึ้นเมื่อเย็น

รอให้เย็นสนิทแล้วใส่ภาชนะปิดสนิท เก็บไว้ในที่แห้งและพ้นแดด หากโดนความชื้นจนไม่กรอบ ให้อุ่นในเตาอบที่ 150 °C ประมาณ 3–5 นาที แล้วพักให้เย็นก่อนกิน

รสหวานและกลิ่นมะพร้าวเข้ากับกาแฟดำ ชา หรือโกโก้ที่ไม่หวานมาก หากเสิร์ฟเป็นของว่าง ลองกินคู่กับผลไม้รสเปรี้ยว เช่น สับปะรดหรือส้ม เพื่อให้รสตัดกัน

ได้ บดให้ละเอียดแล้วผสมเนยละลายทีละน้อยจนบีบแล้วจับตัวเป็นก้อน กดให้แน่นลงพิมพ์และแช่เย็นก่อนเติมไส้ โดยลดน้ำตาลในไส้ลงได้เพราะบิสกิตมะพร้าวมีรสหวานอยู่แล้ว

บิสกิตมะพร้าวมักเป็นแป้งกรอบแผ่นที่มีมะพร้าวเป็นส่วนผสม ส่วนมาการูนมะพร้าวเน้นเนื้อมะพร้าวขูดและมักมีเนื้อหนึบด้านใน จึงใช้แทนกันได้ไม่ตรงนักเมื่อต้องการเนื้อสัมผัสแบบใดแบบหนึ่ง

สูตรสำเร็จรูปและสูตรทำเองแตกต่างกัน บิสกิตมะพร้าวหลายสูตรใช้แป้งสาลี และบางสูตรมีไข่หรือเนย หากคุณหลีกเลี่ยงส่วนผสมเหล่านี้ ให้ตรวจรายชื่อส่วนผสมและคำเตือนเรื่องสารก่อภูมิแพ้ก่อนกิน