ถั่วลิสงเคลือบน้ำตาล

เลือกเม็ดที่เคลือบน้ำตาลแห้ง ไม่เหนียวติดกัน และไม่มีกลิ่นหืนหรือกลิ่นอับ ถ้าเห็นน้ำตาลชื้นเป็นก้อนหรือมีผงร่วนผิดปกติ อาจเก็บรักษาไม่ดี

คั่วถั่วลิสงให้สุกหอมก่อน แล้วเคี่ยวน้ำตาลกับน้ำเล็กน้อยจนเป็นน้ำเชื่อม ใส่ถั่วและคนด้วยไฟอ่อนต่อเนื่องจนเกล็ดน้ำตาลแห้งเคลือบทั่ว จากนั้นเทแผ่ให้เย็นสนิทเพื่อให้กรอบ

พักให้เย็นสนิทก่อนใส่ภาชนะปิดสนิท เก็บในที่แห้งและพ้นความร้อน อย่าปิดฝาขณะถั่วยังอุ่น เพราะไอน้ำจะทำให้เคลือบน้ำตาลชื้นและเหนียว

กินเป็นของว่าง หรือบดหยาบโรยบนไอศกรีมและขนมหวานเพื่อเพิ่มความกรุบ หากใช้โรยหน้า ให้ใส่ก่อนเสิร์ฟไม่นานเพื่อไม่ให้ความชื้นทำให้น้ำตาลเคลือบละลาย

มากกว่าเล็กน้อย: ถั่วลิสงเคลือบน้ำตาลให้ 544 kcal ต่อ 100 กรัม ส่วนถั่วลิสงธรรมดาให้ 536 kcal ต่อ 100 กรัม ความต่างมาจากน้ำตาลที่เคลือบอยู่

ไม่ได้ เพราะยังมีถั่วลิสงเป็นส่วนประกอบ แม้มีน้ำตาลเคลือบก็ไม่ได้ทำให้สารก่อภูมิแพ้จากถั่วลิสงหมดไป