แยมมะเดื่อ

ลองทาบนขนมปังปิ้งแล้วกินกับชีสนุ่มหรือชีสรสเค็ม เช่น บรีหรือชีสแพะ รสหวานของแยมเข้ากันได้ดี หรือใช้ทาหน้าทาร์ตและกินคู่กับโยเกิร์ตรสธรรมชาติ

หั่นมะเดื่อสุกเป็นชิ้น คลุกกับน้ำตาลและน้ำมะนาว แล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 25–35 นาที คนเป็นระยะจนผลไม้นิ่มและน้ำงวด ทดสอบโดยหยดแยมลงบนจานเย็น หากหยดไหลช้าและไม่แผ่เป็นแอ่งก็ใช้ได้

ปิดฝาให้สนิทและแช่ตู้เย็น ใช้ช้อนสะอาดตักทุกครั้งเพื่อไม่ให้เศษอาหารหรือความชื้นปนลงในขวด หากพบรา กลิ่นผิดปกติ หรือฝาปูด ให้ทิ้งทั้งขวด

ถ้าต้องการรสหวานผลไม้และเนื้อสัมผัสข้น ใช้แยมพลัมหรือแยมแอพริคอทแทนได้ โดยเฉพาะเมื่อนำไปทาขนมปังหรือประกบกับชีส ส่วนทำหน้าทาร์ตอาจเลือกแยมที่รสเปรี้ยวกว่าเพื่อช่วยตัดความหวาน

แยมแบล็กเบอร์รีให้พลังงาน 201 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ขณะที่แยมมะเดื่อให้ 243 kcal รสของแยมมะเดื่อมักหวานละมุนและมีเมล็ดเล็ก ๆ ส่วนแยมแบล็กเบอร์รีมีรสเปรี้ยวเด่นกว่า

แยมมะเดื่อมีน้ำตาล 57 g ต่อ 100 กรัม จึงเหมาะใช้ทาบาง ๆ หรือเติมเพียงเล็กน้อยในโยเกิร์ตและซอส แทนการเติมน้ำตาลเพิ่ม

ได้ ผสมแยมกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวและมัสตาร์ดเล็กน้อยให้เป็นซอสหวานเปรี้ยว ใช้ทาเนื้อย่างช่วงท้ายของการปรุง หรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้ออบ