น้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง

Question 1

น้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงคืออะไร?

Accepted Answer

ทำจากแป้งข้าวโพดที่ย่อยเป็นกลูโคส แล้วใช้เอนไซม์เปลี่ยนกลูโคสบางส่วนให้เป็นฟรุกโตส จึงไม่ใช่น้ำเชื่อมที่ทำจากผลไม้ แม้ชื่อจะชวนให้เข้าใจเช่นนั้น

Question 2

น้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงใช้ทำอาหารอะไร?

Accepted Answer

มักใช้เพิ่มความหวานและช่วยให้เนื้อสัมผัสชุ่มในเครื่องดื่ม น้ำอัดลม ซอส ขนมอบ และขนมหวาน เนื้อเหลวช่วยให้ผสมเข้ากับส่วนผสมได้ง่าย

Question 3

ใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงแทนน้ำตาลในสูตรขนมได้ไหม?

Accepted Answer

แทนได้ในสูตรที่ต้องการสารให้ความหวานชนิดเหลว แต่ไม่ควรเปลี่ยนแบบหนึ่งต่อหนึ่งโดยไม่ปรับสูตร เพราะน้ำเชื่อมเพิ่มความชื้นและทำให้เนื้อขนมต่างจากการใช้น้ำตาลทราย ควรใช้สูตรที่ระบุไซรัปชนิดนี้โดยตรง

Question 4

เก็บน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงอย่างไรหลังเปิดขวด?

Accepted Answer

ปิดฝาให้สนิทและเก็บในที่แห้ง เย็น ห่างจากความร้อนและแสงแดด เช็ดปากขวดก่อนปิดฝาเพื่อไม่ให้คราบเหนียวสะสมและฝาเปิดยาก

Question 5

น้ำเชื่อมข้าวโพดกับน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

น้ำเชื่อมข้าวโพดทั่วไปมีน้ำตาลกลูโคสเป็นหลัก ส่วนชนิดที่มีฟรุกโตสสูงผ่านกระบวนการเปลี่ยนกลูโคสบางส่วนเป็นฟรุกโตส จึงให้รสหวานและการใช้งานต่างกันเล็กน้อยตามสูตร

Question 6

ถ้าไม่มีน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง ใช้อะไรแทนได้?

Accepted Answer

ในซอสหรือเครื่องดื่มที่ต้องการความหวาน ใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดหรือน้ำเชื่อมชนิดอื่นแทนได้ แต่รสและความข้นอาจเปลี่ยนไป ส่วนขนมที่พึ่งไซรัปเพื่อให้เนื้อนุ่มหรือป้องกันน้ำตาลตกผลึก ควรเลือกสูตรที่ออกแบบมาสำหรับสารทดแทนนั้น

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	คาร์บ
100 g	100 g	281	76 g
1 หน่วยบริโภค	310 g	871	236 g
2 หน่วยบริโภค	620 g	1742	471 g
½ หน่วยบริโภค	155 g	436	118 g
3 หน่วยบริโภค	930 g	2613	707 g
4 หน่วยบริโภค	1240 g	3484	942 g
50 g	50 g	141	38 g
150 g	150 g	422	114 g
200 g	200 g	562	152 g
250 g	250 g	703	190 g

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ น้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง