รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

กากน้ำตาลแบล็กสแตรป

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

235
แคลอรีkcal ต่อ 100 g
โปรตีน0 g
คาร์บ61 g
ไขมัน0 g

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
  • แคลอรี 235 kcal —
  • โปรตีน 0 g 0%
  • คาร์โบไฮเดรต 61 g 22%
  • ไขมัน 0 g 0%
  • ไขมันอิ่มตัว 0 g 0%
  • ใยอาหาร 0 g 0%
  • น้ำตาล 43 g —
  • โซเดียม 55 mg 2%
  • คอเลสเตอรอล 0 mg 0%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

  • วิตามินเอ 0 µg 0%
  • วิตามินซี 0 mg 0%
  • วิตามินดี 0 µg 0%
  • ไทอามีน (B1) 0.03 mg 3%
  • ไรโบฟลาวิน (B2) 0.05 mg 4%
  • ไนอาซิน (B3) 1.1 mg 7%
  • กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.88 mg 18%
  • วิตามินบี 6 0.7 mg 41%
  • โฟเลต (B9) 1 µg 0%
  • วิตามินบี 12 0 µg 0%

แร่ธาตุ

  • แคลเซียม 860 mg 66%
  • ธาตุเหล็ก 17.5 mg 97%
  • แมกนีเซียม 215 mg 51%
  • ฟอสฟอรัส 40 mg 3%
  • โพแทสเซียม 2492 mg 53%
  • สังกะสี 1 mg 9%
  • ทองแดง 2 mg 227%
  • แมงกานีส 2.6 mg 113%
  • ซีลีเนียม 17.8 µg 32%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วนน้ำหนักแคลอรีโปรตีนคาร์บไขมัน
100 g100 g2350 g61 g0 g
50 g50 g1180 g30 g0 g
150 g150 g3530 g91 g0 g
200 g200 g4700 g122 g0 g
250 g250 g5880 g152 g0 g

คำถามเกี่ยวกับ กากน้ำตาลแบล็กสแตรป

กากน้ำตาลแบล็กสแตรปต่างจากกากน้ำตาลทั่วไปอย่างไร?

กากน้ำตาลแบล็กสแตรปได้จากการเคี่ยวอ้อยซ้ำจนสกัดน้ำตาลออกไปหลายรอบ จึงมีสีเข้ม เนื้อข้น และรสขมฝาดกว่า ขณะที่กากน้ำตาลทั่วไปมักหวานกว่าและรสไม่เข้มเท่า

ใช้กากน้ำตาลแบล็กสแตรปทำอาหารอะไรได้บ้าง?

ใช้แต่งรสขนมปังขิง คุกกี้กากน้ำตาล และซอสถั่วอบได้ดี เพราะรสเข้มเข้ากับเครื่องเทศและอาหารรสเค็มหวาน หากสูตรไม่ได้ระบุแบล็กสแตรปโดยตรง ให้เริ่มใส่น้อยกว่าปริมาณกากน้ำตาลทั่วไปแล้วชิมรส

ใช้กากน้ำตาลชนิดอื่นแทนกากน้ำตาลแบล็กสแตรปได้ไหม?

ได้ โดยใช้กากน้ำตาลสีเข้มหรือกากน้ำตาลทั่วไปในปริมาณเท่ากัน แต่รสที่ได้จะหวานและขมน้อยลง หากต้องการรสเข้มแบบเดิม การแทนทั้งหมดอาจทำให้ขนมมีรสไม่เหมือนสูตรต้นฉบับ

กากน้ำตาลแบล็กสแตรปเก็บอย่างไร?

ปิดฝาภาชนะให้แน่นหลังใช้ แล้วเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่แห้งและไม่โดนความร้อนโดยตรง หากน้ำเชื่อมตกผลึกหรือเหนียวจนตักยาก ให้วางภาชนะในน้ำอุ่นสักครู่แล้วคนให้เข้ากัน

ทำไมกากน้ำตาลแบล็กสแตรปถึงมีรสขม?

เพราะเป็นกากน้ำตาลที่เหลือหลังเคี่ยวและสกัดน้ำตาลจากอ้อยซ้ำหลายรอบ รสจึงไม่หวานนำเหมือนน้ำเชื่อม และมีรสเข้มคล้ายไหม้หรือขมฝาดที่เด่นชัด

กากน้ำตาลแบล็กสแตรปมีแร่ธาตุอะไรเด่น?

มีธาตุเหล็ก 17.5 มก. แคลเซียม 860 มก. และแมกนีเซียม 215 มก. ต่อ 100 กรัม แต่รสเข้มมาก จึงมักใช้เป็นส่วนผสมเพียงเล็กน้อยในอาหาร

แหล่งข้อมูล: Canadian Nutrient File 4300 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร