รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

เนื้อวัว

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

ไม่ติดมัน, ระดับปานกลาง, ดิบ

129

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน23 g

คาร์บ0 g

ไขมัน4.3 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แคลอรี 129 kcal —
โปรตีน 23 g 45%
คาร์โบไฮเดรต 0 g 0%
ไขมัน 4.3 g 6%
ไขมันอิ่มตัว 1.7 g 9%
ใยอาหาร 0 g 0%
น้ำตาล 0 g —
โซเดียม 63 mg 3%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

วิตามินซี 0 mg 0%
วิตามินดี 0.5 µg 3%
วิตามินอี 0.13 mg 1%
ไทอามีน (B1) 0.1 mg 8%
ไรโบฟลาวิน (B2) 0.21 mg 16%
ไนอาซิน (B3) 5 mg 31%
กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.75 mg 15%
วิตามินบี 6 0.53 mg 31%
ไบโอติน (B7) 1 µg 3%
โฟเลต (B9) 19 µg 5%
วิตามินบี 12 2 µg 83%

แร่ธาตุ

แคลเซียม 5 mg 0%
ธาตุเหล็ก 2.7 mg 15%
แมกนีเซียม 22 mg 5%
ฟอสฟอรัส 200 mg 16%
โพแทสเซียม 350 mg 7%
สังกะสี 4.1 mg 37%
ทองแดง 0.03 mg 3%
แมงกานีส 0.01 mg 0%
ซีลีเนียม 7 µg 13%
ไอโอดีน 10 µg 7%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	129	23 g	4.3 g
50 g	50 g	65	11 g	2.2 g
150 g	150 g	194	34 g	6.5 g
200 g	200 g	258	45 g	8.6 g
250 g	250 g	323	56 g	11 g

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ เนื้อวัว

เลือกเนื้อวัวส่วนไหนให้เหมาะกับเมนู?

ทำสเต๊กหรือผัดเร็ว เลือกเนื้อส่วนที่นุ่ม เช่น สันในหรือสะโพก; ทำแกงและสตูว์เลือกส่วนที่มีเอ็นหรือพังผืด เพราะการเคี่ยวช้า ๆ ช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น ส่วนเนื้อวัวสับเหมาะกับลาบและซอสเนื้อ

ทำเนื้อวัวผัดให้นุ่มควรหั่นและผัดอย่างไร?

หั่นขวางเส้นใยให้เป็นชิ้นบาง แล้วซับผิวเนื้อให้แห้งก่อนลงกระทะที่ร้อนจัด ผัดทีละน้อยเพียงให้สุก อย่าใส่เนื้อแน่นกระทะ เพราะจะคายน้ำและกลายเป็นตุ๋นแทนผัด

เนื้อวัวสำหรับสตูว์ต้องเคี่ยวนานแค่ไหน?

หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จี่ให้เกรียมเล็กน้อยก่อนเติมน้ำหรือซอส แล้วเคี่ยวไฟอ่อนโดยปิดฝาราว 2–3 ชั่วโมง จนใช้ส้อมจิ้มแล้วนุ่ม เติมของเหลวระหว่างเคี่ยวหากระดับลดลงมาก

เนื้อวัวสดเก็บอย่างไรไม่ให้เสียเร็ว?

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างของตู้เย็นเพื่อกันน้ำเนื้อหยดใส่อาหารอื่น และปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ให้ห่อแบ่งเป็นมื้อแล้วแช่แข็ง; ละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

เนื้อวัวต้องปรุงสุกถึงอุณหภูมิเท่าไร?

เนื้อชิ้นทั้งชิ้น เช่น สเต๊ก ควรมีอุณหภูมิใจกลางอย่างน้อย 63 °C แล้วพัก 3 นาที ส่วนเนื้อวัวสับควรสุกถึง 71 °C เพราะเชื้อจากผิวเนื้ออาจกระจายทั่วเมื่อบด

เนื้อวัวสับกับเนื้อวัวทั่วไป โปรตีนต่างกันมากไหม?

ใกล้เคียงกัน: เนื้อวัวสับมีโปรตีน 21.9 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนเนื้อวัวมี 23 กรัมต่อ 100 กรัม เนื้อวัวสับยังเหมาะกับเมนูที่ต้องการให้เนื้อกระจายทั่ว เช่น ลาบหรือไส้พาย

แหล่งข้อมูล: CoFID (UK) 18-468 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร