เนื้อวัว (ต้ม) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เนื้อวัวส่วนไหนเหมาะสำหรับทำสเต๊ก?

Accepted Answer

เลือกเนื้อสันในสำหรับเนื้อนุ่มและไขมันน้อย หรือริบอายถ้าชอบมันแทรกและรสเข้ม ซับผิวเนื้อให้แห้งก่อนย่างกระทะที่ร้อนจัด แล้วพักเนื้อสักครู่ก่อนหั่นเพื่อให้เนื้อฉ่ำ

Question 2

ทำเนื้อวัวตุ๋นให้นุ่มต้องใช้เวลานานแค่ไหน?

Accepted Answer

หั่นเนื้อเป็นชิ้นพอดีคำ จี่ให้ผิวเกรียมก่อนเติมน้ำหรือน้ำสต๊อก แล้วตุ๋นไฟอ่อนให้เดือดเพียงปุด ๆ ราว 2–3 ชั่วโมง จนใช้ส้อมจิ้มแล้วเปื่อยนุ่ม เนื้อส่วนที่มีเอ็นหรือคอลลาเจนเหมาะกับวิธีนี้

Question 3

เนื้อวัวบดทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใช้ทำลาบเนื้อแบบปรุงสุก กะเพราเนื้อ มีตบอล หรือไส้พายได้ หากทำมีตบอลอย่าคลุกนานเกินไป เนื้อจะแน่น และปรุงให้สุกถึงด้านในก่อนเสิร์ฟ

Question 4

เก็บเนื้อวัวสดอย่างไรไม่ให้เสียเร็ว?

Accepted Answer

แช่เนื้อในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างของตู้เย็นเพื่อกันน้ำหยดปนเปื้อนอาหารอื่น และปรุงภายในไม่กี่วัน หากยังไม่ใช้ ให้แบ่งเป็นมื้อ ห่อให้แน่นแล้วแช่แข็ง; ละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

Question 5

เนื้อวัวกับเนื้อวัวบด แบบไหนมีไขมันมากกว่า?

Accepted Answer

เนื้อวัวบดมีไขมันมากกว่า โดยมีไขมัน 20.5 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 12 กรัมในเนื้อวัว เนื้อบดจึงมักฉ่ำกว่า แต่หากต้องการควบคุมความมัน ให้เลือกเนื้อบดที่ระบุว่าไม่ติดมัน

Question 6

เนื้อวัวมีโปรตีนเท่าไรในหนึ่งมื้อ?

Accepted Answer

เนื้อวัวสุกหนึ่งมื้อขนาดประมาณฝ่ามือ หรือราว 85 กรัม ให้โปรตีน 24 กรัมต่อเนื้อ 100 กรัม ค่าจริงของมื้อจึงขึ้นกับน้ำหนักหลังปรุง

Question 7

เนื้อวัวควรปรุงให้สุกแค่ไหน?

Accepted Answer

ชิ้นเนื้อวัวทั้งชิ้นอาจเสิร์ฟแบบกึ่งสุกได้เมื่อย่างผิวรอบด้าน แต่เนื้อบดควรปรุงให้สุกทั่วถึง เพราะเชื้อจากผิวเนื้ออาจกระจายไปทั่วตอนบด ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดกลางชิ้นให้ถึง 71 °C สำหรับเนื้อบด

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	202	24 g	12 g
50 g	50 g	101	12 g	5.9 g
150 g	150 g	303	36 g	18 g
200 g	200 g	404	48 g	24 g
250 g	250 g	505	60 g	30 g

เนื้อวัว

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ เนื้อวัว