รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

เนื้อวัว

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

เนื้อส่วนผสมที่ตัดแต่งสำหรับขายปลีก เฉพาะเนื้อแดง ตัดแต่งให้เหลือไขมัน 1/8 นิ้ว เกรด select ดิบ

130

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน22 g

คาร์บ0 g

ไขมัน4.6 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แคลอรี 130 kcal —
โปรตีน 22 g 45%
คาร์โบไฮเดรต 0 g 0%
ไขมัน 4.6 g 6%
ไขมันอิ่มตัว 1.7 g 8%
ใยอาหาร 0 g 0%
น้ำตาล 0 g —
โซเดียม 58 mg 3%
คอเลสเตอรอล 62 mg 21%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

วิตามินเอ 1 µg 0%
วิตามินซี 0 mg 0%
วิตามินดี 0 µg 0%
วิตามินอี 0.22 mg 1%
วิตามินเค 1.2 µg 1%
ไทอามีน (B1) 0.08 mg 7%
ไรโบฟลาวิน (B2) 0.18 mg 14%
ไนอาซิน (B3) 6 mg 38%
กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.55 mg 11%
วิตามินบี 6 0.59 mg 35%
โฟเลต (B9) 9 µg 2%
วิตามินบี 12 1.5 µg 61%
โคลีน 71.9 mg 13%

แร่ธาตุ

แคลเซียม 17 mg 1%
ธาตุเหล็ก 1.8 mg 10%
แมกนีเซียม 22 mg 5%
ฟอสฟอรัส 198 mg 16%
โพแทสเซียม 328 mg 7%
สังกะสี 4.7 mg 42%
ทองแดง 0.09 mg 9%
แมงกานีส 0.03 mg 1%
ซีลีเนียม 28.1 µg 51%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	130	22 g	4.6 g
1 หน่วยบริโภค	113 g	147	25 g	5.1 g
2 หน่วยบริโภค	226 g	294	51 g	10 g
½ หน่วยบริโภค	56.5 g	73	13 g	2.6 g
3 หน่วยบริโภค	339 g	441	76 g	15 g
4 หน่วยบริโภค	452 g	588	101 g	21 g
50 g	50 g	65	11 g	2.3 g
150 g	150 g	195	34 g	6.8 g
200 g	200 g	260	45 g	9.1 g
250 g	250 g	325	56 g	11 g

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ เนื้อวัว

เนื้อวัวส่วนไหนเหมาะกับการทำสเต๊ก?

เลือกเนื้อสันในหรือเนื้อสันนอกสำหรับสเต๊กที่นุ่มและย่างเร็ว ส่วนอกหรือเนื้อเหนียวเหมาะกับการตุ๋นมากกว่า เพราะต้องใช้เวลานานจึงนุ่ม

ทำเนื้อวัวให้นุ่มโดยไม่เหนียวได้อย่างไร?

หั่นเนื้อขวางแนวเส้นใย และใช้ไฟแรงย่างหรือผัดชิ้นบางให้สุกเร็ว; ถ้าเป็นชิ้นเหนียว ให้ตุ๋นไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม อย่าหั่นตามแนวเส้นใยเพราะจะเคี้ยวยาก

เนื้อวัวควรปรุงสุกถึงอุณหภูมิเท่าไร?

สำหรับเนื้อวัวชิ้นเต็ม ให้ตรงกลางถึง 63 °C แล้วพักอย่างน้อย 3 นาที; เนื้อบดควรสุกถึง 71 °C เพราะเชื้อโรคจากผิวเนื้ออาจกระจายทั่วเนื้อระหว่างบด

เก็บเนื้อวัวดิบอย่างไรไม่ให้ปนเปื้อนอาหารอื่น?

ใส่เนื้อวัวในภาชนะปิดหรือวางบนจาน แล้วเก็บไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเพื่อกันน้ำเนื้อหยดใส่อาหารอื่น หากยังไม่ใช้ภายในไม่กี่วัน ให้แบ่งห่อเป็นส่วนแล้วแช่แข็ง

เนื้อวัวส่วนไหนเหมาะกับการทำแกงหรือซุป?

เนื้ออกและส่วนที่มีเอ็นเหมาะกับแกงกะหรี่เนื้อ ซุปเนื้อ และเนื้อตุ๋น เพราะการเคี่ยวนานช่วยให้เนื้อนุ่มและน้ำซุปมีรสเข้ม ส่วนเนื้อนุ่มราคาแพงไม่จำเป็นสำหรับเมนูที่ตุ๋นเป็นเวลานาน

เนื้อวัวบดใช้แทนเนื้อวัวหั่นชิ้นในเมนูอะไรได้บ้าง?

ใช้เนื้อวัวบดแทนเนื้อหั่นชิ้นในซอสโบโลเนส ไส้พาย หรือผัดกะเพราได้ แต่เนื้อจะสุกเร็วกว่าและไม่มีสัมผัสเป็นชิ้น ควรผัดให้สุกทั่วก่อนเติมซอสหรือเครื่องปรุง

เนื้อวัวมีสารอาหารเด่นอะไรบ้าง?

เนื้อวัวเป็นแหล่งของสังกะสี โดยมี 4.7 มก. ต่อเนื้อวัว 100 กรัม และมีวิตามินบี 12 1.5 ไมโครกรัมต่อ 100 กรัม

แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 171779 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร