สเต๊กเนื้อสันใน (ดิบ, เนื้อแดง) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ทำสเต๊กเนื้อสันในให้นุ่มฉ่ำควรทำอย่างไร?

Accepted Answer

ซับเนื้อให้แห้ง ปรุงเกลือ แล้วจี่ในกระทะที่ร้อนจัดใส่น้ำมันบาง ๆ ให้เกิดผิวเกรียมทั้งสองด้าน จากนั้นลดไฟ เติมเนย กระเทียม และสมุนไพร แล้วตักเนยราดจนได้ความสุกที่ต้องการ พักเนื้อก่อนหั่นขวางเส้นใย

Question 2

ถ้าต้องการสเต๊กเนื้อสันในแบบมีเดียมแรร์ ควรใช้อุณหภูมิเท่าไร?

Accepted Answer

ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดตรงกลางชิ้น ยกลงเมื่ออุณหภูมิอยู่ราว 52–54 °C แล้วพักให้ความร้อนสะสมทำงานต่อ หากต้องการแนวทางที่ปลอดภัยสำหรับเนื้อวัวชิ้นเต็ม ให้ปรุงถึง 63 °C และพักอย่างน้อย 3 นาที

Question 3

เลือกซื้อสเต๊กเนื้อสันในอย่างไรให้เหมาะกับการย่าง?

Accepted Answer

เลือกชิ้นที่หนาใกล้เคียงกัน เนื้อแน่น สีแดงสด และไม่มีเมือกหรือกลิ่นผิดปกติ หากมีเอ็นสีเงินพาดอยู่ ให้เลาะออกก่อนปรุง เพราะเอ็นจะเหนียวแม้เนื้อสุกแล้ว

Question 4

สเต๊กเนื้อสันในดิบเก็บอย่างไร และแช่แข็งได้ไหม?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างของตู้เย็นเพื่อไม่ให้น้ำเนื้อหยดใส่อาหารอื่น และปรุงภายใน 3–5 วันหลังซื้อ หากยังไม่ใช้ ให้ห่อกันอากาศเข้าแล้วแช่แข็ง; ละลายในตู้เย็นก่อนนำไปปรุง

Question 5

สเต๊กเนื้อสันในกินคู่กับอะไรดี?

Accepted Answer

เข้ากันดีกับมันบด มันฝรั่งอบ ผักย่าง หรือสลัด และเสิร์ฟกับซอสพริกไทยดำหรือซอสเห็ดก็ได้ ก่อนหั่นให้พักเนื้อไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้น้ำเนื้อไม่ไหลออกมากเกินไป

Question 6

สเต๊กเนื้อสันในมีโปรตีนเท่าไร?

Accepted Answer

เนื้อสันในให้โปรตีน 21 g ต่อเนื้อ 100 g โดยชิ้นที่เสิร์ฟจริงอาจหนักไม่เท่ากัน

Question 7

สเต๊กเนื้อสันในที่เหลือควรอุ่นอย่างไรไม่ให้แห้ง?

Accepted Answer

หั่นเป็นชิ้นหนาแล้วอุ่นในกระทะไฟอ่อนพร้อมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อย ปิดฝาจนร้อนทั่ว หรือหั่นบางใส่ในซอสอุ่น ๆ; เลี่ยงการอุ่นนานด้วยไฟแรง เพราะเนื้อสันในไขมันไม่มากและแห้งง่าย

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	140	21 g	6.1 g
50 g	50 g	70	11 g	3.1 g
150 g	150 g	210	32 g	9.2 g
200 g	200 g	280	42 g	12 g
250 g	250 g	350	53 g	15 g

สเต๊กเนื้อสันใน

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ สเต๊กเนื้อสันใน