اعرف ما يوجد في طبقك
دقيق ذرة أصفر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
منزوع الجنين، مدعّم
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 370 kcal —
- البروتين 7.1 g 14%
- الكربوهيدرات 76 g 27%
- الدهون 1.8 g 2%
- الدهون المشبعة 0.2 g 1%
- الألياف 3.9 g 14%
- السكريات 1.6 g —
- الصوديوم 7 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 11 µg 1%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.12 mg 1%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.55 mg 46%
- الريبوفلافين (ب2) 0.38 mg 29%
- النياسين (ب3) 5 mg 31%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.24 mg 5%
- فيتامين ب6 0.18 mg 11%
- الفولات (ب9) 209 µg 52%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 8.6 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 3 mg 0%
- الحديد 4.4 mg 24%
- المغنيسيوم 32 mg 8%
- الفوسفور 99 mg 8%
- البوتاسيوم 142 mg 3%
- الزنك 0.66 mg 6%
- النحاس 0.08 mg 8%
- المنغنيز 0.17 mg 8%
- السيلينيوم 10.5 µg 19%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 370 | 7.1 g | 76 g | 1.8 g |
| 1 حصة | 157 g | 581 | 11 g | 119 g | 2.7 g |
| 2 حصتان | 314 g | 1162 | 22 g | 237 g | 5.5 g |
| ½ حصة | 78.5 g | 290 | 5.6 g | 59 g | 1.4 g |
| 3 حصص | 471 g | 1743 | 34 g | 356 g | 8.2 g |
| 4 حصص | 628 g | 2324 | 45 g | 475 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 185 | 3.6 g | 38 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 555 | 11 g | 113 g | 2.6 g |
| 200 g | 200 g | 740 | 14 g | 151 g | 3.5 g |
| 250 g | 250 g | 925 | 18 g | 189 g | 4.4 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن دقيق ذرة أصفر
كيف تطهو دقيق الذرة الأصفر لعصيدة ناعمة؟
اخفقه تدريجياً في ماء يغلي مملح، بمقدار جزء من الدقيق إلى أربعة أجزاء من الماء، ثم اطهه على نار هادئة مع التحريك المتكرر. يحتاج الخشن نحو 25–40 دقيقة؛ أضف الماء الساخن إذا اشتد قوامه قبل أن يلين.
هل يصلح دقيق الذرة الأصفر لخبز خبز الذرة؟
نعم، ويمنح خبز الذرة قواماً محبباً ونكهة ذرة واضحة. اخلطه عادةً بدقيق القمح ليصبح أقل تفتتاً؛ أما استخدامه وحده فيعطي خبزاً هشاً، لأن دقيق الذرة لا يحتوي على الغلوتين.
ما الفرق بين دقيق الذرة الأصفر والسميد الأصفر؟
غالباً يكون دقيق الذرة أنعم، بينما تكون حبيبات السميد أخشن؛ وقد تختلف التسمية بحسب البلد والطحنة. للعصيدة الخشنة اختر السميد، وللتغليف أو الخبز ذي القوام الأملس اختر الدقيق الناعم.
كيف تحفظ دقيق الذرة الأصفر حتى لا تفسد نكهته؟
ضعه في وعاء محكم الإغلاق، في مكان بارد وجاف بعيداً عن الضوء والروائح القوية. إذا كان مطحوناً خشناً أو لن تستخدمه سريعاً، فاحفظه في الثلاجة أو المجمّد وأحكم إغلاقه لمنع امتصاص الرطوبة.
بماذا أستبدل دقيق الذرة الأصفر في وصفة؟
للعصيدة، استخدم السميد الأصفر إذا كان لديك، مع توقّع قوام أخشن. وفي الخَبز لا تستبدله بدقيق القمح بالمقدار نفسه من دون تعديل الوصفة؛ فدقيق الذرة يمتص السوائل على نحو مختلف ولا يكوّن عجينة مرنة.
هل دقيق الذرة الأصفر الكامل يختلف غذائياً عن الدقيق المنزوع الجنين؟
نعم؛ في كل 100 غرام، يحتوي دقيق الذرة الأصفر الكامل على 7.3 غرام من الألياف، مقابل 1.9 غرام في الدقيق الأصفر المنزوع الجنين غير المدعّم. الكامل يحتفظ بمزيد من أجزاء حبة الذرة.
هل يُعد دقيق الذرة الأصفر مصدراً للحديد؟
نعم، فهو مصدر للحديد؛ إذ يوفر 4.4 ملغ لكل 100 غرام. لكن الكمية التي تأكلها عادةً في الوجبة أقل من ذلك.
المصدر: USDA FoodData Central 168867 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
