جوز

افرده في طبقة واحدة على صينية، وحمّصه في فرن مسخّن إلى 170 °م مدة 8–10 دقائق، مع تقليبه مرة. أخرجه عندما تفوح رائحته؛ فحرارة الصينية تواصل تحميصه بعد إخراجه.

حمّص الأنصاف قليلًا، ثم افركها وهي دافئة بمنشفة نظيفة؛ ستنفصل بعض القشرة، لكن إزالتها كلها صعبة. وغالبًا تكفي إزالة القطع المتفتتة إذا كانت مرارتها تزعجك.

ضعه في وعاء محكم الإغلاق بعيدًا عن الضوء والحرارة؛ فزيته يتأكسد وتظهر له رائحة زنخة. احتفظ به في الثلاجة للاستعمال المتكرر، أو جمّده إذا أردت تخزينه مدة أطول.

نعم، يمكن تناول الجوز نيئًا، كما يمكنك تحميصه لإبراز نكهته. تجنّب الحبات ذات الرائحة أو الطعم الزنخ.

أضف الجوز المفروم إلى السلطات، أو اطحنه مع الريحان والثوم والزيت لتحضير صلصة شبيهة بالبيستو. ويُستعمل أيضًا في البقلاوة والكعك، كما يضيف قرمشة إلى الشوفان.

نعم؛ استخدم الكمية نفسها من اللوز المفروم في الكعك أو السلطة، لكن النكهة ستكون ألطف والقوام أقل طراوة. لكل 100 غ، يحتوي اللوز على 21.2 غ من البروتين، مقابل 14 غ في الجوز.

اللوز أغنى بالألياف: يحتوي على 13.5 غ لكل 100 غ، مقابل 5.2 غ في الجوز. أمّا الجوز فيمنح الوصفة نكهة أعمق وقرمشة مختلفة.

الحصة العملية نحو حفنة صغيرة، أي قرابة 30 غ أو 7 أنصاف كبيرة. وهي تضيف 178 kcal؛ ويمكنك رشّها على طبق بدل تناولها مباشرة من الكيس.