اعرف ما يوجد في طبقك
جوز
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
محمص جاف، مضاف إليه الملح
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 643 kcal —
- البروتين 14 g 29%
- الكربوهيدرات 11 g 4%
- الدهون 61 g 78%
- الدهون المشبعة 5.4 g 27%
- الألياف 7.1 g 25%
- السكريات 3.6 g —
- الصوديوم 643 mg 28%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 1 µg 0%
- فيتامين ج 1.4 mg 2%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.9 mg 6%
- فيتامين ك 3.3 µg 3%
- الثيامين (ب1) 0.52 mg 43%
- الريبوفلافين (ب2) 0.3 mg 23%
- النياسين (ب3) 2.2 mg 14%
- فيتامين ب6 0.53 mg 31%
- الفولات (ب9) 91 µg 23%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 38 mg 7%
المعادن
- الكالسيوم 71 mg 5%
- الحديد 2.6 mg 14%
- المغنيسيوم 151 mg 36%
- الفوسفور 329 mg 26%
- البوتاسيوم 459 mg 10%
- الزنك 3 mg 27%
- النحاس 1.5 mg 165%
- السيلينيوم 5 µg 9%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 643 | 14 g | 11 g | 61 g |
| 1 حصة | 28 g | 180 | 4 g | 3 g | 17 g |
| 2 حصتان | 56 g | 360 | 8 g | 6 g | 34 g |
| ½ حصة | 14 g | 90 | 2 g | 1.5 g | 8.5 g |
| 3 حصص | 84 g | 540 | 12 g | 9 g | 51 g |
| 4 حصص | 112 g | 720 | 16 g | 12 g | 68 g |
| 50 g | 50 g | 322 | 7.1 g | 5.4 g | 30 g |
| 150 g | 150 g | 965 | 21 g | 16 g | 91 g |
| 200 g | 200 g | 1286 | 29 g | 22 g | 121 g |
| 250 g | 250 g | 1608 | 36 g | 27 g | 152 g |
أسئلة عن جوز
كيف تحمّص الجوز من دون أن يحترق؟
افرد الأنصاف في طبقة واحدة على صينية، وحمّصها في فرن مسخّن إلى 170°م مدة 8–10 دقائق، مع تقليبها مرة. أخرجها حين تفوح رائحتها؛ فهي تواصل التحميص قليلًا بعد إخراجها.
كيف تحفظ الجوز حتى لا يفسد طعمه؟
ضع الجوز المقشّر في وعاء محكم بعيدًا عن الضوء والحرارة، واحفظه في الثلاجة لأسابيع أو في المجمّد لأشهر. برودته تبطئ تزنّخ زيوته، ويمكنك استخدامه مباشرة من المجمّد.
كيف تعرف أن الجوز أصبح زنخًا؟
شمّه وتذوّق قطعة صغيرة: الجوز الطازج رائحته خفيفة وطعمه حلو قليلًا، أما الزنخ فرائحته تشبه الزيت القديم أو الطلاء وطعمه لاذع مرّ. تخلّص منه إذا ظهرت عليه رطوبة أو عفن.
في أي أطباق يُستخدم الجوز؟
أضفه إلى البقلاوة والحلويات، أو اطحنه مع الثوم والزيت والأعشاب لتحضير صلصة شبيهة بالبيستو. ويُستخدم أيضًا في حشوة الكبة وبعض أنواع المحمّرة؛ تحميصه قبل الإضافة يعمّق نكهته.
بماذا تستبدل الجوز في وصفة؟
في الكعك والبسكويت، استبدله بالبقان أو البندق بالمقدار نفسه تقريبًا. وفي الصلصات أو الحشوات، تصلح بذور دوار الشمس عند تجنّب المكسرات، لكن النكهة والقوام سيكونان مختلفين.
أيهما أعلى في السعرات: الجوز أم البقان؟
البقان أعلى: فيه 710 سعرات حرارية لكل 100 غرام، مقابل 643 سعرة حرارية في الجوز. كما يحتوي البقان على دهون أكثر وألياف أكثر.
هل يمكن أكل الجوز نيئًا؟
نعم، يمكنك أكل الجوز نيئًا أو محمّصًا؛ لا يحتاج إلى طهي. إذا كان بقشره، اكسره قبل الأكل وافحص اللب، وتخلّص من أي حبة متعفنة أو ذات رائحة زنخة.
هل الجوز مناسب للأطفال الصغار؟
قد تسبب حبات الجوز الكاملة أو القطع الكبيرة الاختناق للأطفال الصغار. قدّمه مطحونًا ناعمًا أو على هيئة زبدة ملساء ممزوجة بالطعام، ولا تقدّم ملعقة كثيفة من زبدة المكسرات وحدها.
المصدر: USDA FoodData Central 170594 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
