اعرف ما يوجد في طبقك
جوز
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مجففة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 673 kcal —
- البروتين 17 g 33%
- الكربوهيدرات 2.8 g 1%
- الدهون 65 g 83%
- الدهون المشبعة 5.5 g 28%
- الألياف 7 g 25%
- السكريات 2.6 g —
- الصوديوم 0 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 2.2 µg 0%
- فيتامين ج 1.3 mg 1%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.89 mg 6%
- فيتامين ك 3.5 µg 3%
- الثيامين (ب1) 0.25 mg 21%
- الريبوفلافين (ب2) 0.16 mg 13%
- النياسين (ب3) 0.56 mg 4%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.46 mg 9%
- فيتامين ب6 0.19 mg 11%
- البيوتين (ب7) 18 µg 60%
- الفولات (ب9) 123 µg 31%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 39.2 mg 7%
المعادن
- الكالسيوم 83.2 mg 6%
- الحديد 2.3 mg 13%
- المغنيسيوم 142 mg 34%
- الفوسفور 369 mg 30%
- البوتاسيوم 380 mg 8%
- الزنك 2.7 mg 25%
- النحاس 1.1 mg 117%
- المنغنيز 2.5 mg 107%
- السيلينيوم 1.2 µg 2%
- اليود 0 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 673 | 17 g | 2.8 g | 65 g |
| 50 g | 50 g | 337 | 8.3 g | 1.4 g | 32 g |
| 150 g | 150 g | 1010 | 25 g | 4.2 g | 97 g |
| 200 g | 200 g | 1346 | 33 g | 5.6 g | 129 g |
| 250 g | 250 g | 1683 | 42 g | 7.1 g | 162 g |
أسئلة عن جوز
كيف تحفظ الجوز حتى لا يَزْنَخ؟
ضعه في وعاء محكم بعيدًا عن الضوء والحرارة؛ وللتخزين مدة أطول، احفظه في الثلاجة أو المجمّد. أخرج الكمية التي ستستخدمها فقط، وأعد إغلاق الوعاء سريعًا.
كيف تحمّص الجوز من دون أن يحترق؟
افرد الأنصاف في طبقة واحدة على صينية، وحمّصها في فرن على حرارة 175 °م نحو 8–10 دقائق، مع تقليبها مرة. أخرجها عندما تفوح رائحتها؛ إذ تواصل اكتساب اللون قليلًا بعد إخراجها.
كيف تختار الجوز الطازج بقشره؟
اختر حبات تبدو ممتلئة وثقيلة بالنسبة إلى حجمها، وقشرتها سليمة بلا شقوق أو ثقوب. إذا هززت الحبة وسمعت اللب يتخبط داخلها، فقد يكون جافًا أو ذابلًا.
في أي أطباق يُستخدم الجوز؟
أضف الجوز المفروم إلى السلطة أو الشوفان، أو اخلطه مع الأعشاب والثوم وزيت الزيتون لصنع صلصة شبيهة بالبيستو. ويُستخدم أيضًا في البقلاوة والكعك، ويمنح حشوات الخضار نكهة محمّصة.
بماذا تستبدل الجوز في وصفة؟
في الكعك والسلطات، استبدله باللوز أو البندق أو جوز البقان بكمية مماثلة؛ يتغير الطعم، لكن القرمشة تبقى. وإذا كانت الوصفة تعتمد على قوام الجوز المطحون، اطحن البديل على دفعات قصيرة كيلا يتحول إلى معجون.
كم جوزًا تأكل في الحصة الواحدة؟
حصة تقارب 30 غ، أي نحو 14 نصفًا، وتوفر 202 سعرة حرارية. ضَعها في طبق بدل الأكل مباشرة من الكيس، ليسهل عليك تقدير الكمية.
ما نوع الدهون في الجوز، وما أبرز معادنه؟
يغلب على دهونه النوع غير المشبع، مع وجود كمية أقل من الدهون المشبعة: الدهون المشبعة 5.5 غ لكل 100 غ. والجوز مصدر للمغنيسيوم والنحاس؛ ففي 30 غ منه 42.5 ملغ مغنيسيوم و0.32 ملغ نحاس.
هل الجوز من مسببات الحساسية؟
نعم، الجوز من المكسرات الشجرية التي قد تسبب حساسية لدى بعض الأشخاص؛ إذا ظهرت بعد تناوله أعراض مقلقة، فتجنّب تناوله واطلب المشورة الطبية. وللأطفال الصغار، لا تقدمه كاملًا لأن الحبات قد تسبب الاختناق؛ قدّمه مطحونًا ناعمًا أو ممزوجًا جيدًا بطعام مناسب.
المصدر: Frida (Denmark) 647 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
