اعرف ما يوجد في طبقك
فاصوليا أدزوكي
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
حبوب ناضجة، نية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 329 kcal —
- البروتين 20 g 40%
- الكربوهيدرات 50 g 18%
- الدهون 0.5 g 1%
- الدهون المشبعة 0.2 g 1%
- الألياف 13 g 45%
- الصوديوم 5 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 1 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.46 mg 38%
- الريبوفلافين (ب2) 0.22 mg 17%
- النياسين (ب3) 2.6 mg 16%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.5 mg 29%
- فيتامين ب6 0.35 mg 21%
- الفولات (ب9) 622 µg 156%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 66 mg 5%
- الحديد 5 mg 28%
- المغنيسيوم 127 mg 30%
- الفوسفور 381 mg 30%
- البوتاسيوم 1254 mg 27%
- الزنك 5 mg 46%
- النحاس 1.1 mg 122%
- المنغنيز 1.7 mg 75%
- السيلينيوم 3.1 µg 6%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 329 | 20 g | 50 g | 0.5 g |
| 1 حصة | 197 g | 648 | 39 g | 99 g | 1 g |
| 2 حصتان | 394 g | 1296 | 78 g | 198 g | 2.1 g |
| ½ حصة | 98.5 g | 324 | 20 g | 49 g | 0.5 g |
| 3 حصص | 591 g | 1944 | 117 g | 297 g | 3.1 g |
| 4 حصص | 788 g | 2593 | 157 g | 396 g | 4.2 g |
| 50 g | 50 g | 165 | 9.9 g | 25 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 494 | 30 g | 75 g | 0.8 g |
| 200 g | 200 g | 658 | 40 g | 100 g | 1.1 g |
| 250 g | 250 g | 823 | 50 g | 126 g | 1.3 g |
أسئلة عن فاصوليا أدزوكي
هل تحتاج فاصوليا أدزوكي إلى النقع قبل الطهي؟
النقع ليس ضرورياً، لكنه يختصر وقت الطهي؛ انقعها عدة ساعات أو طوال الليل، ثم صفِّها واشطفها. إذا لم تنقعها، ابدأ بطهيها مباشرة مع ماء وفير.
كم يستغرق طهي فاصوليا أدزوكي؟
بعد النقع، اطبخها على نار هادئة في ماء جديد نحو 45–60 دقيقة، حتى تلين من دون أن تتفتت. في قدر الضغط، تحتاج عادةً إلى نحو 15–20 دقيقة بعد بلوغ الضغط.
كيف تُحضّر فاصوليا أدزوكي كمعجون حلو؟
اطبخ الحبوب حتى تلين، ثم اهرسها وأضف السكر تدريجياً مع التقليب على نار هادئة حتى يصبح المعجون كثيفاً؛ يُعرف هذا المعجون في المطبخ الياباني باسم «أنكو». يمكنك ترك بعض الحبوب كاملة إذا أردت قواماً خشناً.
في أي أطباق تُستخدم فاصوليا أدزوكي؟
تُستخدم في الحلويات الآسيوية، ولا سيما حشوات المعجنات والكرات الحلوة بمعجون الأنكو. وتُطهى أيضاً مع الأرز في طبق ياباني احتفالي يُسمى «سيكيهان».
كيف تحفظ فاصوليا أدزوكي بعد طهيها؟
برّد الحبوب المطبوخة سريعاً وضعها في وعاء محكم في الثلاجة، واستخدمها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. ولحفظها مدة أطول، جمّدها مع قليل من سائل الطهي في حصص مناسبة.
بماذا أستبدل فاصوليا أدزوكي في وصفة؟
في الأطباق المالحة، استبدلها بفاصوليا حمراء صغيرة أو فاصوليا مونغ، مع مراعاة أن وقت الطهي والقوام قد يختلفان. أما معجون الحلوى، فاستبدالها بفاصوليا أخرى يغيّر النكهة واللون.
هل يجب طهي فاصوليا أدزوكي قبل تناولها؟
نعم؛ لا تأكل الحبوب الجافة نيئة، واطبخها حتى تلين تماماً. تخلّص من ماء النقع واشطف الحبوب قبل وضعها في ماء الطهي.
ما أبرز العناصر الغذائية في فاصوليا أدزوكي؟
تُعدّ مصدراً للألياف والزنك والمغنيسيوم، وهي مرتفعة الفولات وفق القيمة اليومية المرجعية. في حصة مقدارها 30 غراماً من الحبوب الجافة، تحتوي على 20 غرام من البروتين.
المصدر: USDA FoodData Central 173727 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
