مكسرات

افردها في طبقة واحدة على صينية، وحمّصها في فرن مسخّن إلى 160°م نحو 8–12 دقيقة مع تقليبها مرة؛ أخرجها حين تفوح رائحتها، لأنها تواصل التحميص قليلًا بعد إخراجها.

ضعها في وعاء محكم بعيدًا عن الضوء والحرارة. احتفظ بها في الثلاجة لإبطاء تزنّخ زيوتها، أو جمّدها إذا أردت تخزينها مدة أطول.

شمّها قبل الأكل: الرائحة الشبيهة بالطلاء أو الزيت القديم علامة على التزنّخ، وكذلك الطعم المر أو اللاذع غير المعتاد. تخلّص منها إذا ظهرت عليها رطوبة أو عفن.

لا؛ يمكنك أكلها مباشرة أو تحميصها. النقع يلينها ويغيّر قوامها، لذا انقع الكمية التي ستستخدمها فقط واحفظها مبردة واستهلكها سريعًا.

اختر الحبات ذات الرائحة الطازجة والخالية من الرطوبة أو العفن، وفضّل المكسرات الكاملة إذا أردت الاحتفاظ بها مدة أطول؛ فالحبات المفرومة تتعرض زيوتها للهواء أكثر.

أضفها إلى الشوفان والسلطات والخضار المحمّصة، أو استخدمها في البقلاوة والحلويات. أضفها قرب التقديم إذا أردت أن تبقى مقرمشة.

الحبات الكاملة قد تسبب الاختناق للصغار؛ قدّمها مطحونة ناعمًا أو على هيئة زبدة مفرودة بطبقة رقيقة، لا بملعقة كثيفة. وانتبه إلى احتمال حساسية المكسرات.

حفنة صغيرة، نحو 30 غرامًا، كمية عملية للوجبة الخفيفة؛ وتوفر 169 سعرة حرارية.