اعرف ما يوجد في طبقك
ضلوع لحم العجل
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
اللحم الصافي القابل للفصل فقط، نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 120 kcal —
- البروتين 20 g 40%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 3.9 g 5%
- الدهون المشبعة 1.2 g 6%
- الألياف 0 g 0%
- الصوديوم 95 mg 4%
- الكوليسترول 83 mg 28%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين هـ 0.21 mg 1%
- الثيامين (ب1) 0.07 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.24 mg 18%
- النياسين (ب3) 7.1 mg 44%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.2 mg 24%
- فيتامين ب6 0.44 mg 26%
- الفولات (ب9) 13 µg 3%
- فيتامين ب12 1.4 µg 57%
المعادن
- الكالسيوم 14 mg 1%
- الحديد 0.88 mg 5%
- المغنيسيوم 23 mg 5%
- الفوسفور 194 mg 16%
- البوتاسيوم 306 mg 7%
- الزنك 3.5 mg 32%
- النحاس 0.11 mg 12%
- المنغنيز 0.03 mg 1%
- السيلينيوم 8.5 µg 15%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 20 g | 0 g | 3.9 g |
| 1 حصة | 28.4 g | 34 | 5.7 g | 0 g | 1.1 g |
| 2 حصتان | 56.7 g | 68 | 11 g | 0 g | 2.2 g |
| ½ حصة | 14.2 g | 17 | 2.8 g | 0 g | 0.6 g |
| 3 حصص | 85.1 g | 102 | 17 g | 0 g | 3.3 g |
| 4 حصص | 113.4 g | 136 | 23 g | 0 g | 4.4 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 10 g | 0 g | 1.9 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 30 g | 0 g | 5.8 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 40 g | 0 g | 7.8 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 50 g | 0 g | 9.7 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن ضلوع لحم العجل
كيف تطهو ضلوع لحم العجل في الفرن لتصبح طرية؟
حمّرها في مقلاة ساخنة من الجانبين، ثم ضعها في صينية مع قليل من المرق أو الماء وغطّها بإحكام. اطهها على حرارة 150–160°م نحو ساعتين إلى ثلاث ساعات، حتى يطرى اللحم ويبتعد عن العظم بسهولة.
هل تصلح ضلوع لحم العجل للشواء؟
نعم؛ ابدأ بتطرية الضلوع مسبقًا في الفرن أو على نار هادئة، ثم اشوها على نار مباشرة دقائق قليلة لكل جانب لتحميرها. فالضلوع السميكة قد تحترق من الخارج قبل أن تلين من الداخل إذا شويتها على نار عالية وحدها.
كيف تختار ضلوع لحم العجل عند شرائها؟
اختر قطعًا متقاربة في السمك، بلحم وردي مائل إلى الأحمر الفاتح ورائحة طازجة، مع طبقة دهن رقيقة لا سميكة. اطلب من الجزار تقطيعها إلى قطع متساوية إذا كنت ستطهوها بالطريقة نفسها.
كيف تحفظ ضلوع لحم العجل النيئة؟
احفظها في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة واطبخها خلال يومين من الشراء. للتخزين الأطول، جمّدها مغلّفة بإحكام، ثم أذبها في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما التوابل والأطباق التي تناسب ضلوع لحم العجل؟
يناسبها الثوم وإكليل الجبل والفلفل الأسود، كما تلائمها تتبيلة من الخردل والأعشاب. قدّمها مع البطاطا المشوية أو الخضراوات، أو اطهها ببطء في يخنة مع الجزر والبصل.
بماذا أستبدل ضلوع لحم العجل إذا لم أجدها؟
للطهي البطيء، استخدم ضلع لحم العجل أو ضلع الخروف؛ فهما يتحملان التحمير ثم الطهي المغطى. أما الخاصرة فتناسب الشواء السريع أكثر، لكنها أقل ملاءمة للوصفة التي تحتاج ساعات من الطهي.
هل ضلوع لحم العجل أقل دهنًا من ضلع الخروف؟
نعم، بحسب القيم لكل 100 غرام: تحتوي ضلوع لحم العجل على 3.9 غ من الدهون، مقابل 9.23 غ في ضلع الخروف. وهي مصدر للزنك، إذ توفر 3.5 ملغ لكل 100 غرام.
المصدر: USDA FoodData Central 173828 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
