اعرف ما يوجد في طبقك
فاصوليا حمراء
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
بذور ناضجة، نيئة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 337 kcal —
- البروتين 23 g 45%
- الكربوهيدرات 46 g 17%
- الدهون 1.1 g 1%
- الدهون المشبعة 0.2 g 1%
- الألياف 15 g 54%
- السكريات 2.1 g —
- الصوديوم 12 mg 1%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 4.5 mg 5%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.21 mg 1%
- فيتامين ك 5.6 µg 5%
- الثيامين (ب1) 0.61 mg 51%
- الريبوفلافين (ب2) 0.22 mg 17%
- النياسين (ب3) 2.1 mg 13%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.78 mg 16%
- فيتامين ب6 0.4 mg 23%
- الفولات (ب9) 394 µg 99%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 65.9 mg 12%
المعادن
- الكالسيوم 83 mg 6%
- الحديد 6.7 mg 37%
- المغنيسيوم 138 mg 33%
- الفوسفور 406 mg 32%
- البوتاسيوم 1359 mg 29%
- الزنك 2.8 mg 25%
- النحاس 0.7 mg 78%
- المنغنيز 1.1 mg 48%
- السيلينيوم 3.2 µg 6%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 337 | 23 g | 46 g | 1.1 g |
| 1 حصة | 184 g | 620 | 42 g | 85 g | 2 g |
| 2 حصتان | 368 g | 1240 | 83 g | 170 g | 3.9 g |
| ½ حصة | 92 g | 310 | 21 g | 42 g | 1 g |
| 3 حصص | 552 g | 1860 | 124 g | 254 g | 5.9 g |
| 4 حصص | 736 g | 2480 | 166 g | 339 g | 7.8 g |
| 50 g | 50 g | 169 | 11 g | 23 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 506 | 34 g | 69 g | 1.6 g |
| 200 g | 200 g | 674 | 45 g | 92 g | 2.1 g |
| 250 g | 250 g | 843 | 56 g | 115 g | 2.7 g |
أسئلة عن فاصوليا حمراء
كيف تطهو الفاصوليا الحمراء المجففة؟
انقعها في ماء وفير طوال الليل، ثم صفِّها واغلها في ماء جديد غليانًا قويًا مدة 10 دقائق على الأقل، قبل أن تخفف النار وتواصل الطهو حتى تلين؛ قد يستغرق ذلك نحو ساعة إلى ساعة ونصف. لا تطهها في قدر الطهو البطيء وحده.
هل يمكن أكل الفاصوليا الحمراء نيئة أو غير مكتملة الطهو؟
لا؛ تحتوي الفاصوليا الحمراء النيئة أو غير المطهوة جيدًا على مادة سامة طبيعية قد تسبب قيئًا وإسهالًا. انقع الحبوب المجففة، وتخلّص من ماء النقع، وابدأ الطهو بغليان قوي؛ لا يكفي تسخينها البطيء.
كيف تحفظ الفاصوليا الحمراء بعد طهوها؟
برّدها سريعًا وضعها في وعاء محكم في الثلاجة، واستخدمها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. ولحفظها مدة أطول، جمّدها مع قليل من سائل الطهو؛ أما الحبوب المجففة فاحفظها في وعاء محكم، بعيدًا عن الرطوبة والحرارة.
ما الأطباق التي تُستخدم فيها الفاصوليا الحمراء؟
تدخل في طبق راجما الهندي المتبّل، وفي الفلفل الحار باللحم، كما تناسب الحساء والسلطات. أضفها إلى القدر قرب نهاية الطهو إذا كانت مطهوة مسبقًا، كي تحتفظ الحبوب بشكلها.
بماذا أستبدل الفاصوليا الحمراء في وصفة؟
استبدلها بفاصوليا سوداء أو فاصوليا بينتو في الفلفل الحار والسلطات، أو بفاصوليا بيضاء في الحساء واليخنات. استخدم المقدار نفسه من الحبوب المطهوة، مع ملاحظة أن القوام والنكهة سيتغيران قليلًا.
هل الفاصوليا الحمراء والراجما اسمان للشيء نفسه؟
الراجما هي الاسم الشائع في مطبخ جنوب آسيا للفاصوليا الحمراء المستخدمة في طبق راجما؛ تُطهى عادةً ببطء مع الطماطم والبصل والتوابل. وقد يُستعمل الاسم أيضًا للإشارة إلى الطبق نفسه.
هل الفاصوليا الحمراء مصدر جيد للبروتين؟
نعم، وهي مصدر للألياف والحديد أيضًا. تحتوي كل 100 غ من الفاصوليا الحمراء الجافة على 23 غ من البروتين؛ وتكون الحبوب المطهوة أقل تركيزًا لكل 100 غ بسبب امتصاصها الماء.
المصدر: USDA FoodData Central 173744 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
