اعرف ما يوجد في طبقك
راتاتوي
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
محضّر منزليًا
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 82 kcal —
- البروتين 1.2 g 2%
- الكربوهيدرات 3.8 g 1%
- الدهون 7 g 9%
- الدهون المشبعة 0.9 g 4%
- السكريات 3.3 g —
- الصوديوم 3 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 50 µg 6%
- فيتامين ج 15 mg 17%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 1.8 mg 12%
- الثيامين (ب1) 0.05 mg 4%
- الريبوفلافين (ب2) 0.01 mg 1%
- النياسين (ب3) 0.3 mg 2%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.12 mg 2%
- فيتامين ب6 0.11 mg 6%
- الفولات (ب9) 16 µg 4%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 18 mg 1%
- الحديد 0.49 mg 3%
- المغنيسيوم 15 mg 4%
- الفوسفور 30 mg 2%
- البوتاسيوم 273 mg 6%
- الزنك 0.2 mg 2%
- النحاس 0.03 mg 3%
- المنغنيز 0.13 mg 6%
- السيلينيوم 1 µg 2%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 1.2 g | 3.8 g | 7 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 0.6 g | 1.9 g | 3.5 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 1.8 g | 5.7 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 2.4 g | 7.6 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 3 g | 9.5 g | 18 g |
أسئلة عن راتاتوي
ما الخضراوات التي تدخل في الراتاتوي؟
تتكوّن عادةً من الباذنجان والكوسا والفلفل الحلو والطماطم والبصل والثوم، مع زيت الزيتون وأعشاب مثل الزعتر. قطّع الخضراوات إلى قطع متقاربة كي تنضج بالتساوي.
كيف تطهو الراتاتوي على الموقد؟
حمّر الباذنجان والكوسا والفلفل على دفعات بقليل من زيت الزيتون، ثم أضف البصل والثوم والطماطم والأعشاب. اترك المزيج يطهى على نار هادئة نحو ٣٥–٤٥ دقيقة، حتى تلين الخضراوات من دون أن تتحول إلى هريسة.
هل تُطهى خضراوات الراتاتوي معًا أم كلٌّ على حدة؟
لنكهة أوضح وقوام أفضل، حمّر الخضراوات كلًّا على حدة قبل جمعها؛ فالباذنجان يمتص الزيت ويحتاج إلى مساحة في المقلاة. أمّا الطريقة المنزلية الأبسط فتسمح بطهيها في قدر واحد، مع إضافة الطماطم قرب النهاية.
ما الفرق بين الراتاتوي والخضراوات المصفوفة في صينية؟
الراتاتوي يخنة بروفنسالية تُطهى فيها الخضراوات معًا، وغالبًا تُقطّع إلى مكعبات أو شرائح. أمّا ترتيب شرائح الباذنجان والكوسا والطماطم في صفوف داخل صينية فيعطي طبقًا مخبوزًا شبيهًا بالتّيان، وليس الشكل التقليدي المعتاد للراتاتوي.
مع ماذا يُقدَّم الراتاتوي؟
قدّمه طبقًا جانبيًا مع السمك أو الدجاج، أو وجبةً نباتية مع خبز مقرمش أو أرز أو كسكس. ويُقدَّم أيضًا مع البيض، مثل بيض يُطهى برفق فوق الخضراوات الساخنة.
كم يبقى الراتاتوي في الثلاجة، وهل يمكن تجميده؟
احفظه في وعاء محكم بعد أن يبرد، واستهلكه خلال ٣–٤ أيام. يمكن تجميده في حصص؛ قد يصبح قوام الكوسا والباذنجان ألين بعد إذابته، لكنه يظل مناسبًا للشوربات والصلصات.
هل يمكن إعداد الراتاتوي في الفرن؟
نعم؛ قطّع الخضراوات إلى مكعبات، واخلطها بزيت الزيتون والثوم والأعشاب والطماطم في صينية عميقة. اخبزها عند ١٨٠°م نحو ٤٥–٦٠ دقيقة، وحرّكها مرة في منتصف الوقت حتى تلين ويتبخر بعض السائل.
المصدر: CoFID (UK) 15-659 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
