اعرف ما يوجد في طبقك
سامبار
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
من صنع البيت
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 49 kcal —
- البروتين 3.1 g 6%
- الكربوهيدرات 7.7 g 3%
- الدهون 0.9 g 1%
- الدهون المشبعة 0.2 g 1%
- الألياف 2.4 g 9%
- السكريات 1.9 g —
- الصوديوم 444 mg 19%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 17 µg 2%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.22 mg 18%
- الريبوفلافين (ب2) 0.03 mg 2%
- النياسين (ب3) 0.2 mg 1%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.16 mg 3%
- البيوتين (ب7) 1.7 µg 6%
- الفولات (ب9) 11 µg 3%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 27 mg 2%
- الحديد 0.81 mg 5%
- المغنيسيوم 22 mg 5%
- الفوسفور 57 mg 5%
- البوتاسيوم 251 mg 5%
- الزنك 0.4 mg 4%
- النحاس 0.14 mg 16%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 49 | 3.1 g | 7.7 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 25 | 1.6 g | 3.9 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 74 | 4.7 g | 12 g | 1.4 g |
| 200 g | 200 g | 98 | 6.2 g | 15 g | 1.8 g |
| 250 g | 250 g | 123 | 7.8 g | 19 g | 2.3 g |
أسئلة عن سامبار
ممّ يُحضَّر السامبار عادةً؟
يُطهى غالبًا من العدس الهندي المعروف ببازلاء الحمام، مع خضراوات مثل الباذنجان أو البامية أو القرع، ويُنكَّه بمسحوق السامبار والتمر الهندي. تختلف الخضراوات باختلاف الوصفة.
كيف تطهو العدس للسامبار؟
اغسل العدس واطهه في قدر الضغط مع الماء حتى يلين تمامًا، ثم اهرسه قليلًا قبل إضافته إلى الخضراوات المطهوة والتمر الهندي. إذا لم تستخدم قدر ضغط، فاطهه في قدر مغطى حتى يسهل هرسه بالشوكة.
كيف تضبط قوام السامبار؟
اهرِس جزءًا من العدس لتكثيف المرق، وأضف الماء تدريجيًا إذا صار كثيفًا أكثر مما تريد. اتركه يغلي برفق بضع دقائق بعد جمع مكوّناته كي تتداخل النكهات.
ما سرّ نكهة السامبار؟
أضف مسحوق السامبار والتمر الهندي إلى العدس والخضراوات، ثم حضّر تقلية سريعة من الزيت وبذور الخردل وأوراق الكاري والفلفل المجفف واسكبها فوق القدر. لا تدع بذور الخردل تحترق؛ يكفي أن تبدأ بالفرقعة.
مع ماذا يُقدَّم السامبار؟
يُقدَّم ساخنًا مع الأرز، أو مع أطباق جنوب الهند مثل الإيدلي والدوسا والفادا. ويمكنك سكبه فوق الأرز وتركه يتشرّب المرق قبل الأكل.
كيف تحفظ السامبار المتبقي؟
برّده وضعه في وعاء محكم في الثلاجة خلال ساعتين من الطهو، واستهلكه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. سخّن الكمية التي ستأكلها حتى تغلي، مع التحريك كي يسخن المرق بالتساوي.
هل يمكن تجميد السامبار؟
نعم؛ اتركه يبرد، ثم جمّده في حصص محكمة الإغلاق. أذبه في الثلاجة وأعد تسخينه حتى يغلي؛ قد تحتاج إلى إضافة قليل من الماء لأن العدس يثخّن المرق بعد التجميد.
هل السامبار حارّ دائمًا؟
ليس بالضرورة؛ درجة حرارته تعتمد على كمية الفلفل ومسحوق السامبار. إذا كنتَ تحضّره، أضف مسحوق السامبار تدريجيًا، ويمكنك تقديمه مع الأرز لتخفيف حدّة النكهة.
المصدر: CoFID (UK) 12-467 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
