اعرف ما يوجد في طبقك

أوراق عنب محشية بالارز

السعرات الحرارية ومعلومات التغذية

263
سعرة حراريةkcal لكل 100 g
بروتين2.6 g
كربوهيدرات24 g
دهون18 g

المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية
  • السعرات الحرارية 263 kcal —
  • البروتين 2.6 g 5%
  • الكربوهيدرات 24 g 9%
  • الدهون 18 g 23%
  • الدهون المشبعة 2.6 g 13%
  • السكريات 11 g —
  • الصوديوم 551 mg 24%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

  • فيتامين أ 70 µg 8%
  • فيتامين ج 4 mg 4%
  • فيتامين د 0 µg 0%
  • الثيامين (ب1) 0.09 mg 8%
  • الريبوفلافين (ب2) 0.06 mg 5%
  • النياسين (ب3) 0.5 mg 3%
  • حمض البانتوثينيك (ب5) 0.1 mg 2%
  • فيتامين ب6 0.13 mg 8%
  • البيوتين (ب7) 1.2 µg 4%
  • الفولات (ب9) 7 µg 2%
  • فيتامين ب12 0 µg 0%

المعادن

  • الكالسيوم 126 mg 10%
  • الحديد 1.1 mg 6%
  • المغنيسيوم 21 mg 5%
  • الفوسفور 45 mg 4%
  • البوتاسيوم 177 mg 4%
  • الزنك 0.5 mg 5%
  • النحاس 0.57 mg 63%
  • المنغنيز 0.4 mg 17%
  • اليود 4 µg 3%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصةالوزنالسعرات الحراريةبروتينكربوهيدراتدهون
100 g100 g2632.6 g24 g18 g
50 g50 g1321.3 g12 g8.9 g
150 g150 g3953.9 g36 g27 g
200 g200 g5265.2 g48 g36 g
250 g250 g6586.5 g60 g45 g

أسئلة عن أوراق عنب محشية بالارز

كيف تجهّز أوراق العنب للحشو؟

إذا كانت محفوظة في محلول ملحي، اشطفها وانقعها قليلًا لتخفيف الملوحة. أمّا الطازجة، فانزع أعناقها واغمرها في ماء مغلي دقيقة أو دقيقتين حتى تلين، ثم برّدها.

كم من الوقت تُطهى أوراق العنب المحشية بالأرز؟

لفّ الحشوة بإحكام، ورتّب اللفائف في قدر متقاربة مع وضع طبق فوقها كي لا تنفتح. أضف ماءً أو مرقًا حتى يقارب مستوى اللفائف، واطهها مغطاة على نار هادئة نحو 40–50 دقيقة، حتى يلين الأرز.

كيف تختار أوراق العنب المناسبة للحشو؟

اختر أوراقًا متوسطة الحجم، طرية وسليمة، بلا ثقوب أو عروق سميكة؛ فهي أسهل في اللف من الأوراق الكبيرة القاسية. إذا كانت محفوظة في مرطبان، افرد ورقة وتذوّق طرفها لتعرف مقدار ملوحتها قبل حشوها.

كيف تحفظ أوراق العنب المحشية بالأرز بعد الطهي؟

برّدها سريعًا وضعها في وعاء محكم في الثلاجة، واستهلكها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. ويمكن تجميدها في حصص؛ أذبها في الثلاجة ثم سخّنها حتى تصبح ساخنة في الوسط.

ما الذي يُقدَّم مع أوراق العنب المحشية بالأرز؟

قدّمها باردة أو دافئة مع شرائح الليمون واللبن أو سلطة طازجة. وهي من أشهر أطباق المحاشي، وتنسجم حموضة الليمون مع حشوة الأرز المتبّلة.

هل يمكن استبدال أوراق العنب بأوراق الملفوف؟

نعم، يمكن لفّ حشوة الأرز نفسها بأوراق الملفوف المسلوقة حتى تلين، لكن أوراق الملفوف أسمك ونكهتها ألطف وأقل حموضة. اسلقها بضع دقائق، ثم أزل الجزء القاسي من العرق قبل اللف.

ما الذي يميّز أوراق العنب المحشية بالأرز عن ورق العنب المحشو؟

الاسمان يُستعملان غالبًا للطبق نفسه: أوراق عنب ملفوفة حول حشوة أساسها الأرز. وقد تختلف الحشوة بإضافة الأعشاب أو البصل أو الليمون، لذلك لا يدل اختلاف الاسم وحده على وصفة ثابتة.

المصدر: CoFID (UK) 15-823 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف