المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 101 kcal —
- البروتين 3.8 g 8%
- الكربوهيدرات 3.3 g 1%
- الدهون 8.2 g 11%
- الدهون المشبعة 4 g 20%
- الألياف 3.1 g 11%
- السكريات 1.6 g —
- الصوديوم 570 mg 25%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 89 µg 10%
- فيتامين ج 3 mg 3%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 1.5 mg 10%
- الثيامين (ب1) 0.02 mg 2%
- النياسين (ب3) 0.7 mg 4%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.38 mg 8%
- فيتامين ب6 0.09 mg 5%
- البيوتين (ب7) 2.4 µg 8%
- الفولات (ب9) 3 µg 1%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 28 mg 2%
- الحديد 1.7 mg 9%
- المغنيسيوم 21 mg 5%
- الفوسفور 54 mg 4%
- البوتاسيوم 207 mg 4%
- الزنك 0.4 mg 4%
- النحاس 0.1 mg 11%
- المنغنيز 0.43 mg 19%
- السيلينيوم 4 µg 7%
- اليود 15 µg 10%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 101 | 3.8 g | 3.3 g | 8.2 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 1.9 g | 1.7 g | 4.1 g |
| 150 g | 150 g | 152 | 5.7 g | 5 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 202 | 7.6 g | 6.6 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 253 | 9.5 g | 8.3 g | 21 g |
أسئلة عن كاري الخضار المقلية على الطريقة التايلاندية
كيف تحضّر كاري الخضار المقلية على الطريقة التايلاندية من دون أن تلين الخضار؟
سخّن المقلاة جيدًا، وقلّب الخضار على دفعات في قليل من الزيت؛ أضف الخضار الأكثر صلابة أولًا، ثم معجون الكاري وحليب جوز الهند قرب النهاية. يكفي عادةً بضع دقائق من التقليب السريع كي تبقى الخضار متماسكة.
ما الخضار المناسبة لكاري الخضار المقلية على الطريقة التايلاندية؟
اخلط خضارًا تحافظ على قوامها، مثل الفلفل الحلو والبروكلي والجزر والفاصولياء الخضراء، وقطّعها إلى قطع متقاربة الحجم. أضف أوراق السبانخ أو الريحان التايلاندي في آخر لحظة حتى لا تذبل أكثر من اللازم.
هل يُقدَّم كاري الخضار المقلية على الطريقة التايلاندية مع الأرز أم النودلز؟
يُقدَّم غالبًا مع أرز الياسمين التايلاندي ليمتص صلصة الكاري؛ ويمكن تقديمه أيضًا مع نودلز الأرز. أضف الأرز المطهو إلى الطبق عند التقديم، لا إلى المقلاة، كي لا يصبح طريًا.
كيف تجعل كاري الخضار المقلية على الطريقة التايلاندية أقل ملوحة؟
خفّف صلصة السمك أو صلصة الصويا، واستعمل حليب جوز الهند غير المملح، ثم تذوّق الصلصة قبل إضافة أي ملح. قليل من عصير الليمون في النهاية يوازن المذاق من دون الحاجة إلى مزيد من الصلصة المالحة.
كيف تحفظ كاري الخضار المقلية على الطريقة التايلاندية وتعيد تسخينه؟
ضع البقايا في وعاء محكم داخل الثلاجة بعد أن تبرد، وتناولها خلال ثلاثة أيام. أعد تسخينها في مقلاة على نار متوسطة مع ملعقة ماء أو حليب جوز الهند، وحرّكها حتى تسخن بالكامل؛ فالميكروويف قد يجعل الخضار أطرى.
هل يمكن استبدال حليب جوز الهند في كاري الخضار المقلية على الطريقة التايلاندية؟
نعم؛ استخدم مرق الخضار مع قليل من زبدة الفول السوداني أو معجون الكاجو لقوام أغنى، أو مرقًا وحده لصلصة أخف. أضف السائل تدريجيًا، لأن حليب جوز الهند يعطي الصلصة قوامًا أكثر كثافة ونكهة مختلفة.
ما الفرق بين كاري الخضار المقلية على الطريقة التايلاندية والخضار المقلية؟
كاري الخضار المقلية على الطريقة التايلاندية يجمع الخضار مع معجون الكاري وصلصة غنية، وغالبًا حليب جوز الهند؛ أما الخضار المقلية فعادةً تُقلّى من دون صلصة كاري. لكل ١٠٠ غ، يحتوي الأول على 101 سعرة حرارية مقابل ٥٢ سعرة في الخضار المقلية.
هل كاري الخضار المقلية على الطريقة التايلاندية حار؟
قد يكون حارًا إذا احتوى معجون الكاري على الفلفل الحار؛ تختلف حدّة المعاجين، لذا ابدأ بكمية صغيرة وذُق الصلصة قبل إضافة المزيد. يخفف حليب جوز الهند حدّة الفلفل ويجعل مذاق الكاري ألطف.
المصدر: CoFID (UK) 15-634 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف