اعرف ما يوجد في طبقك
خاصرة خنزير
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 238 kcal —
- البروتين 17 g 34%
- الكربوهيدرات 0.1 g 0%
- الدهون 19 g 24%
- الدهون المشبعة 5.4 g 27%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 73.3 mg 3%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين د 0.24 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.89 mg 74%
- الريبوفلافين (ب2) 0.22 mg 17%
- النياسين (ب3) 4.5 mg 28%
- فيتامين ب12 0.56 µg 23%
المعادن
- الكالسيوم 7.6 mg 1%
- الحديد 1.1 mg 6%
- المغنيسيوم 19.6 mg 5%
- الفوسفور 148 mg 12%
- البوتاسيوم 250 mg 5%
- الزنك 1.8 mg 16%
- النحاس 0.08 mg 9%
- المنغنيز 0.03 mg 1%
- السيلينيوم 17.9 µg 33%
- اليود 3.1 µg 2%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 238 | 17 g | 0.1 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8.6 g | 0.1 g | 9.4 g |
| 150 g | 150 g | 357 | 26 g | 0.2 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 476 | 34 g | 0.2 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 595 | 43 g | 0.3 g | 47 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن خاصرة خنزير
ما الفرق بين خاصرة الخنزير وفيليه الخنزير؟
الخاصرة قطعة أطول وأعرض من ظهر الخنزير، وقد تأتي مع طبقة دهن أو عظم؛ أما الفيليه فهو عضلة صغيرة أسفل الظهر، أنحف وأسرع نضجًا. لا تستبدلهما بالمدة نفسها في الوصفة.
كيف تطهو خاصرة الخنزير في الفرن من دون أن تجف؟
حمّرها أولًا في مقلاة ساخنة، ثم اخبزها في فرن عند 180°م حتى تبلغ حرارة الوسط 63°م، واتركها ترتاح ثلاث دقائق قبل التقطيع. قياس الحرارة في أسمك موضع أدق من الاعتماد على لون اللحم.
كيف تختار خاصرة الخنزير عند الشراء؟
اختر قطعة متماسكة بلون وردي، ذات رائحة خفيفة، وطبقة دهن رقيقة إن أردت لحمًا أطرى بعد الشواء. القطعة ذات السماكة المتقاربة تنضج بانتظام، والخاصرة بالعظم تحتفظ بالعصارة جيدًا.
كم تحفظ خاصرة الخنزير النيئة والمطهوة؟
احفظ النيئة في أبرد جزء من الثلاجة واستخدمها خلال ثلاثة إلى خمسة أيام، أو جمّدها وهي محكمة التغليف. تبقى المطهوة في الثلاجة ثلاثة إلى أربعة أيام؛ برّدها خلال ساعتين من الطهو.
ما التوابل والأطباق التي تلائم خاصرة الخنزير؟
تلائمها الخردل والثوم وإكليل الجبل والمريمية والفلفل الأسود، كما تنسجم مع التفاح أو الخوخ. تُقدّم مشوية أو محشوة، وتُقطّع رقيقة لسندويشات لحم الخنزير.
هل يمكن استبدال خاصرة الخنزير بفيليه الخنزير؟
يمكنك ذلك، لكن الفيليه أصغر وأنحف بكثير؛ لذا يحتاج وقتًا أقصر ويجف إذا طُهي بمدة الخاصرة. اطهه حتى تبلغ حرارة الوسط 63°م، ثم اتركه يرتاح ثلاث دقائق.
هل تحتوي خاصرة الخنزير على دهون مشبعة كثيرة؟
توفّر حصة 100 غ 5.4 غ من الدهون المشبعة، لكن مقدارها يتأثر بوجود طبقة الدهن وبطريقة التحضير. قصّ الدهن الظاهر قبل الطهو إذا أردت تقليل ما تأكله منه.
ما العناصر الغذائية البارزة في خاصرة الخنزير؟
تُعدّ خاصرة الخنزير مصدرًا للزنك والسيلينيوم، كما تحتوي على كمية ملحوظة من فيتامين ب1. وتوفّر حصة 100 غ 17 غ من البروتين.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 28302 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
