اعرف ما يوجد في طبقك
لحم خنزير
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
قليل الدهن ودسم، نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 376 kcal —
- البروتين 14 g 28%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 35 g 45%
- الدهون المشبعة 12 g 62%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 42 mg 2%
- الكوليسترول 74 mg 25%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 2 µg 0%
- فيتامين ج 0.4 mg 0%
- فيتامين د 0.3 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.6 mg 50%
- الريبوفلافين (ب2) 0.21 mg 16%
- النياسين (ب3) 3.8 mg 24%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.53 mg 11%
- فيتامين ب6 0.28 mg 17%
- الفولات (ب9) 4 µg 1%
- فيتامين ب12 0.61 µg 25%
المعادن
- الكالسيوم 19 mg 1%
- الحديد 0.69 mg 4%
- المغنيسيوم 13 mg 3%
- الفوسفور 155 mg 12%
- البوتاسيوم 253 mg 5%
- الزنك 1.6 mg 14%
- النحاس 0.06 mg 6%
- المنغنيز 0.01 mg 0%
- السيلينيوم 28.4 µg 52%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 376 | 14 g | 0 g | 35 g |
| 50 g | 50 g | 188 | 7 g | 0 g | 18 g |
| 150 g | 150 g | 564 | 21 g | 0 g | 53 g |
| 200 g | 200 g | 752 | 28 g | 0 g | 70 g |
| 250 g | 250 g | 940 | 35 g | 0 g | 88 g |
أسئلة عن لحم خنزير
ما الفرق بين لحم الخنزير الطازج ولحم الخنزير المقدد؟
لحم الخنزير الطازج هو قطع غير معالجة، أما المقدد فيُحفظ بالتمليح أو التدخين أو كليهما، لذلك يكون عادةً أشد ملوحة وتختلف طريقة استعماله في الوصفات.
كيف تطهو لحم الخنزير من دون أن يجف؟
حمّر القطعة سريعًا في مقلاة ساخنة، ثم أتمّ طهوها على نار أهدأ أو في فرن عند 180°م؛ أخرجها عندما تبلغ حرارة الوسط 63°م، واتركها ترتاح 3 دقائق قبل التقطيع. القطع الرقيقة تحتاج وقتًا أقل من الشواء الكبير.
هل يجب غسل لحم الخنزير النيء قبل الطهو؟
لا؛ غسل اللحم قد ينثر رذاذًا ملوثًا حول الحوض. جفّف سطحه بمناديل ورقية إن أردت تحميره، ثم اغسل يديك والأدوات والسطوح التي لامست اللحم النيء.
كيف تحفظ لحم الخنزير النيء؟
ضعه في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة، واطهه خلال 3 إلى 5 أيام؛ أما اللحم المفروم فالأفضل طهوه خلال يوم أو يومين. للتخزين الأطول، جمّده مغلفًا بإحكام، وأذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق المشهورة التي يُستخدم فيها لحم الخنزير؟
يدخل في شرائح اللحم المشوية، واليخنات، واللحم المفروم للكرات أو الحشوات. وتُطهى القطع الدهنية ببطء لتصبح طرية، بينما تناسب القطع الأقل دهنًا الشواء السريع.
هل يمكن استبدال لحم الخنزير بلحم البقر في الوصفة؟
يمكنك ذلك في اليخنات والصلصات واللحم المفروم، لكن لحم البقر قد يحتاج وقتًا مختلفًا ويعطي نكهة أقوى. في وصفة تعتمد على دهن الخنزير أو نكهة التدخين، لن يكون الاستبدال مطابقًا.
أيّهما أقل دهونًا: لحم الخنزير أم لحم الخنزير المفروم؟
بحسب القيم لكل 100 غرام، يحتوي لحم الخنزير المفروم على 15.3 غرامًا من الدهون، مقابل 35 غرامًا في لحم الخنزير المذكور هنا؛ لكن نسبة الدهن تتغير كثيرًا باختلاف القطعة.
ما أبرز العناصر الغذائية في لحم الخنزير؟
يُعد لحم الخنزير مصدرًا لفيتامين ب1 والسيلينيوم، كما يوفر البروتين. في حصة 100 غرام، يحتوي على 14 غرامًا من البروتين و0.6 ملغ من فيتامين ب1.
المصدر: Canadian Nutrient File 1755 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
