المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 182 kcal —
- البروتين 7.6 g 15%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 17 g 21%
- الدهون المشبعة 7.6 g 38%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 24 mg 1%
- الكوليسترول 154 mg 51%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 1.1 mg 1%
- فيتامين هـ 0.18 mg 1%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.02 mg 2%
- الريبوفلافين (ب2) 0.09 mg 7%
- النياسين (ب3) 0.22 mg 1%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.23 mg 5%
- فيتامين ب6 0.01 mg 1%
- الفولات (ب9) 3 µg 1%
- فيتامين ب12 0.82 µg 34%
المعادن
- الكالسيوم 16 mg 1%
- الحديد 1 mg 6%
- المغنيسيوم 6 mg 1%
- الفوسفور 48 mg 4%
- البوتاسيوم 18 mg 0%
- الزنك 1 mg 9%
- النحاس 0.08 mg 8%
- المنغنيز 0.05 mg 2%
- السيلينيوم 15.1 µg 27%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 7.6 g | 0 g | 17 g |
| 1 حصة | 113 g | 206 | 8.6 g | 0 g | 19 g |
| 2 حصتان | 226 g | 411 | 17 g | 0 g | 38 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 103 | 4.3 g | 0 g | 9.4 g |
| 3 حصص | 339 g | 617 | 26 g | 0 g | 56 g |
| 4 حصص | 452 g | 823 | 35 g | 0 g | 75 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 3.8 g | 0 g | 8.3 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 12 g | 0 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 15 g | 0 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 19 g | 0 g | 42 g |
أسئلة عن أمعاء خنزير رفيعة
كيف تنظّف أمعاء الخنزير الرفيعة قبل طهيها؟
اشطفها تحت ماء بارد، ثم اقلب كل قطعة وأزل بقايا الدهون والغشاء الظاهر، وافركها واشطفها مرات عدة حتى تزول الشوائب. أبقِها منفصلة عن الأطعمة الجاهزة للأكل، ونظّف الحوض والأدوات بعد ملامستها.
كم تحتاج أمعاء الخنزير الرفيعة إلى الطهي؟
اسلقها غليانًا هادئًا في ماء أو مرق حتى تلين؛ قد يستغرق ذلك نحو ساعتين إلى ثلاث ساعات بحسب سماكتها. تأكد من وصول حرارة أسمك جزء إلى 71 °م على الأقل، ثم حمّرها سريعًا في مقلاة إن أردت سطحًا مقرمشًا.
كيف تتخلّص من الرائحة القوية عند طهي أمعاء الخنزير الرفيعة؟
بعد تنظيفها جيدًا، اسلقها خمس دقائق ثم تخلّص من ماء السلق واشطفها، وأكمل الطهي في ماء جديد مع البصل والثوم وورق الغار. لا تستخدم الخل أو الليمون بديلًا عن التنظيف والطهي الكامل.
كيف تحفظ أمعاء الخنزير الرفيعة النيئة أو المطبوخة؟
ضع النيئة في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة واطبخها خلال يوم أو يومين، أو جمّدها. احفظ المطبوخة في وعاء محكم واستهلكها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام، وسخّنها حتى تتصاعد منها الأبخرة.
ما الأطباق التي تُحضّر بأمعاء الخنزير الرفيعة؟
تُطهى في أطباق تُعرف باسم «تشيتلنز» في المطبخ الأميركي الجنوبي، وغالبًا تُسلق ثم تُحمّر أو تُقدّم مع الخل وصلصة حارة. ويمكن أيضًا إضافتها إلى يخنة بعد تنظيفها وسلقها حتى تلين.
بماذا يمكن استبدال أمعاء الخنزير الرفيعة؟
إذا كان المقصود القوام، فجرّب أمعاء الخنزير أو الكرشة المقطّعة، مع اختلاف النكهة ووقت الطهي. أما في اليخنات التي تحتاج إلى قطع لحم طرية، فيمكن استخدام قطع لحم الخنزير بدلًا منها.
هل تختلف أمعاء الخنزير الرفيعة عن أمعاء الخنزير؟
الاسمان يشيران إلى الأمعاء، لكن «الرفيعة» تصف عادةً الجزء الأقل سماكة، بينما قد يُقصد بالاسم العام أجزاء أخرى أو المنتج من دون تحديد. لذلك تكون الرفيعة أسرع نضجًا غالبًا، لكن كلاهما يحتاج إلى تنظيف دقيق وطهي تام.
المصدر: USDA FoodData Central 168266 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف