شرائح لحم خنزير مقطعة من المنتصف

جففها، وتبّلها، ثم حمّرها في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت نحو 3–4 دقائق لكل جانب، بحسب سماكتها. أوقف الطهو عندما تبلغ الحرارة في وسطها 63 °م، واتركها ترتاح 3 دقائق قبل التقديم.

نعم؛ حمّرها أولًا في مقلاة آمنة للفرن، ثم اخبزها عند 200 °م حتى تبلغ حرارة الوسط 63 °م، وغالبًا يستغرق ذلك 6–10 دقائق بحسب السماكة. اتركها ترتاح 3 دقائق؛ فالإفراط في الطهو يجفف اللحم بسرعة.

احفظها نيئة في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة، واطبخها خلال 3–5 أيام. للتخزين الأطول، لفّها بإحكام وجمّدها؛ أذبها في الثلاجة لا على سطح المطبخ.

قدّمها مع البطاطا المشوية أو المهروسة والخضار، أو أضف إليها صلصة التفاح أو الخردل. وتناسب أيضًا أطباق شرائح اللحم المقلية مع المرق أو الصلصة.

يمكنك استخدام شرائح خاصرة لحم الخنزير أو ريش الضلع الوسطى؛ اضبط زمن الطهو على السماكة، لا على الاسم، وتحقق من حرارة الوسط. شرائح الخاصرة أقل دهونًا عادةً، لذلك تجف أسرع إذا طُهيت أكثر من اللازم.

لا تأكلها نيئة؛ اطهها حتى تصل حرارة مركزها إلى 63 °م، ثم اتركها ترتاح 3 دقائق. استخدم مقياس حرارة للطعام في أسمك جزء، بعيدًا عن العظم إن وُجد.

الحصة المعتادة نحو 112 غرامًا. توفر هذه الحصة 187 kcal.

نعم، فهي مرتفعة البروتين؛ إذ توفر حصة 112 غرامًا 21 g من البروتين.