اعرف ما يوجد في طبقك
ضلوع خنزير رفيعة
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طازج, لحم هبر ودهن قابل للفصل, نائ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 277 kcal —
- البروتين 15 g 31%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 23 g 30%
- الدهون المشبعة 7.5 g 38%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 81 mg 4%
- الكوليسترول 80 mg 27%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 2.3 µg 12%
- فيتامين هـ 0.37 mg 2%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.32 mg 27%
- الريبوفلافين (ب2) 0.25 mg 19%
- النياسين (ب3) 4.7 mg 29%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.63 mg 13%
- فيتامين ب6 0.57 mg 34%
- الفولات (ب9) 0 µg 0%
- فيتامين ب12 0.38 µg 16%
- الكولين 59.7 mg 11%
المعادن
- الكالسيوم 15 mg 1%
- الحديد 0.91 mg 5%
- المغنيسيوم 16 mg 4%
- الفوسفور 141 mg 11%
- البوتاسيوم 242 mg 5%
- الزنك 2.5 mg 23%
- النحاس 0.08 mg 9%
- المنغنيز 0.01 mg 0%
- السيلينيوم 22 µg 40%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 277 | 16 g | 0 g | 23 g |
| 1 حصة | 113 g | 313 | 18 g | 0 g | 26 g |
| 2 حصتان | 226 g | 626 | 35 g | 0 g | 53 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 157 | 8.7 g | 0 g | 13 g |
| 3 حصص | 339 g | 939 | 52 g | 0 g | 79 g |
| 4 حصص | 452 g | 1252 | 70 g | 0 g | 106 g |
| 50 g | 50 g | 139 | 7.7 g | 0 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 416 | 23 g | 0 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 554 | 31 g | 0 g | 47 g |
| 250 g | 250 g | 693 | 39 g | 0 g | 59 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن ضلوع خنزير رفيعة
كيف تطهو ضلوع الخنزير الرفيعة في الفرن لتصبح طرية؟
تبّلها، ثم غطّها بإحكام بورق القصدير واخبزها عند 150–160°م نحو ساعتين، حتى يلين اللحم. اكشفها وادهنها بصلصة، ثم حمّرها تحت الشواية بضع دقائق.
كيف تعرف أن ضلوع الخنزير الرفيعة نضجت بأمان؟
أدخل ميزان حرارة في الجزء اللحمي من دون ملامسة العظم؛ ينبغي أن تبلغ الحرارة الداخلية 63°م، ثم اتركها ترتاح 3 دقائق على الأقل. قد تحتاج إلى وقت أطول لتصبح طرية وسهلة الفصل عن العظم.
كم تبقى ضلوع الخنزير الرفيعة في الثلاجة؟
احفظها نيئة في وعاء محكم على رف منخفض، واطبخها خلال 3–5 أيام من شرائها. بعد الطهي، برّدها وضعها في الثلاجة خلال ساعتين، واستهلكها خلال 3–4 أيام.
هل يمكن تجميد ضلوع الخنزير الرفيعة؟
نعم؛ لفّها بإحكام أو ضعها في كيس تفريز، وأخرج أكبر قدر ممكن من الهواء. أذبها في الثلاجة، لا على سطح المطبخ، ثم اطبخها بعد الذوبان.
ما التتبيلة التي تناسب ضلوع الخنزير الرفيعة؟
جرّب مزيجاً من الثوم والبابريكا والكمون والفلفل الأسود، مع قليل من الخل أو عصير الليمون. أضف صلصة الشواء في نهاية الطهي كي لا تحترق سكرياتها أثناء التحمير.
ما الأطباق التي تُقدَّم مع ضلوع الخنزير الرفيعة؟
تُقدَّم كثيراً مع صلصة الشواء، والذرة المشوية، وسلطة الملفوف أو البطاطا. ويمكن تقطيع اللحم بعد طهيه وإضافته إلى ساندويتش.
بماذا تستبدل ضلوع الخنزير الرفيعة في وصفة؟
استخدم ضلوع ظهر الخنزير إذا أردت قطعاً لحمية تُطهى بالطريقة نفسها، لكن راقبها لأنها قد تنضج أسرع. أما إذا كانت الوصفة تعتمد على الطهي البطيء، فضُلوع الخنزير القصيرة بديل مناسب مع إطالة الوقت حتى تطرى.
ما الفرق بين ضلوع الخنزير الرفيعة وأضلاع ظهر الخنزير؟
تأتي أضلاع الظهر من قرب العمود الفقري، وغالباً تكون أقصر وأكثر لحماً؛ أما الأضلاع الرفيعة فتأتي من جانب القفص الصدري وتحتاج عادةً إلى طهي بطيء لتطرى. في البيانات المقارنة، تعطي أضلاع الظهر 224 سعرة حرارية و19.1 غ من البروتين لكل 100 غ.
المصدر: USDA FoodData Central 167853 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
