اعرف ما يوجد في طبقك
بطن الخنزير
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طازج، نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 518 kcal —
- البروتين 9.3 g 19%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 53 g 68%
- الدهون المشبعة 19 g 97%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 32 mg 1%
- الكوليسترول 72 mg 24%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 3 µg 0%
- فيتامين ج 0.3 mg 0%
- فيتامين هـ 0.39 mg 3%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.4 mg 33%
- الريبوفلافين (ب2) 0.24 mg 19%
- النياسين (ب3) 4.6 mg 29%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.26 mg 5%
- فيتامين ب6 0.13 mg 8%
- الفولات (ب9) 1 µg 0%
- فيتامين ب12 0.84 µg 35%
المعادن
- الكالسيوم 5 mg 0%
- الحديد 0.52 mg 3%
- المغنيسيوم 4 mg 1%
- الفوسفور 108 mg 9%
- البوتاسيوم 185 mg 4%
- الزنك 1 mg 9%
- النحاس 0.05 mg 6%
- المنغنيز 0.01 mg 0%
- السيلينيوم 8 µg 15%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 518 | 9.3 g | 0 g | 53 g |
| 1 حصة | 113 g | 585 | 11 g | 0 g | 60 g |
| 2 حصتان | 226 g | 1171 | 21 g | 0 g | 120 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 293 | 5.3 g | 0 g | 30 g |
| 3 حصص | 339 g | 1756 | 32 g | 0 g | 180 g |
| 4 حصص | 452 g | 2341 | 42 g | 0 g | 240 g |
| 50 g | 50 g | 259 | 4.7 g | 0 g | 27 g |
| 150 g | 150 g | 777 | 14 g | 0 g | 80 g |
| 200 g | 200 g | 1036 | 19 g | 0 g | 106 g |
| 250 g | 250 g | 1295 | 23 g | 0 g | 133 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن بطن الخنزير
كيف تطهو بطن الخنزير في الفرن حتى يقرمش جلده؟
جفّف الجلد جيدًا، وادهنه بالملح، ثم اشوه والجلد إلى أعلى عند 160°م نحو ساعتين إلى ثلاث ساعات، حتى يطرى اللحم. ارفع الحرارة إلى 230°م في الدقائق الأخيرة حتى ينتفخ الجلد ويقرمش، مع مراقبته كيلا يحترق.
هل يصلح بطن الخنزير للشواء على المقلاة؟
نعم؛ قطّعه شرائح رفيعة وابدأ بطهيها في مقلاة باردة على نار متوسطة، لتذوب بعض الدهون تدريجيًا ويصبح الطرفان ذهبيين ومقرمشين. لا تضف زيتًا عادةً، وصَفِّ الدهون الزائدة بحذر.
ما الفرق بين بطن الخنزير الطازج وبطن الخنزير المقدد؟
الطازج قطعة غير معالجة، أما المقدد فيُملّح ويُعالج، وقد يُدخّن أيضًا؛ لذلك يكون مذاقه أملح وأقوى، ويُستخدم غالبًا بكميات صغيرة لإضفاء النكهة. لا تخلط بينه وبين الشرائح الطازجة عند تطبيق وصفة.
ما الأطباق المعروفة التي يُستخدم فيها بطن الخنزير؟
يدخل في طبق هونغ شاُو رو الصيني، حيث يُطهى ببطء مع صلصة الصويا والسكر والتوابل، وفي طبق بوسام الكوري، حيث يُسلق ويُقدّم ملفوفًا بأوراق الخس أو الملفوف. ويمكن تقديمه أيضًا مقرمشًا مع الأرز أو الخضراوات.
كيف تختار قطعة بطن الخنزير المناسبة للتحميص؟
اختر قطعة تتناوب فيها طبقات اللحم والدهن بوضوح، مع جلد سليم وجاف إن كنت تريد تحميره مقرمشًا. القطعة السميكة المتساوية أسهل في الطهي البطيء من الشرائح الرقيقة.
كيف تحفظ بطن الخنزير الطازج؟
ضعه في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة، واطهه خلال يومين؛ فهذا يمنع عصائره من تلويث أطعمة أخرى. للتخزين الأطول، لفّه بإحكام وجمّده، ثم أذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
كيف تتأكد من أن بطن الخنزير نضج بأمان؟
قِس الحرارة في أسمك جزء من اللحم، بعيدًا عن طبقة الدهن، وتأكد من بلوغها 63°م على الأقل ثم اترك القطعة ترتاح ثلاث دقائق. أما الطهي البطيء حتى يطرى اللحم فيحتاج وقتًا أطول من بلوغ هذه الدرجة.
المصدر: USDA FoodData Central 167812 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
