اعرف ما يوجد في طبقك

أضلاع ظهر الخنزير

السعرات الحرارية ومعلومات التغذية

طازج، لحم خالص ودهن، نيء

224
سعرة حراريةkcal لكل 100 g
بروتين19 g
كربوهيدرات0 g
دهون16 g

المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية
  • السعرات الحرارية 224 kcal —
  • البروتين 19 g 38%
  • الكربوهيدرات 0 g 0%
  • الدهون 16 g 21%
  • الدهون المشبعة 5.8 g 29%
  • الألياف 0 g 0%
  • السكريات 0 g —
  • الصوديوم 87 mg 4%
  • الكوليسترول 69 mg 23%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

  • فيتامين أ 7 µg 1%
  • فيتامين ج 0 mg 0%
  • فيتامين د 1.1 µg 6%
  • فيتامين هـ 0.24 mg 2%
  • فيتامين ك 0 µg 0%
  • الثيامين (ب1) 0.46 mg 38%
  • الريبوفلافين (ب2) 0.31 mg 23%
  • النياسين (ب3) 6.8 mg 42%
  • حمض البانتوثينيك (ب5) 0.82 mg 16%
  • فيتامين ب6 0.42 mg 25%
  • الفولات (ب9) 0 µg 0%
  • فيتامين ب12 0.56 µg 23%
  • الكولين 65.5 mg 12%

المعادن

  • الكالسيوم 31 mg 2%
  • الحديد 0.76 mg 4%
  • المغنيسيوم 16 mg 4%
  • الفوسفور 154 mg 12%
  • البوتاسيوم 247 mg 5%
  • الزنك 2.5 mg 23%
  • النحاس 0.09 mg 10%
  • المنغنيز 0.01 mg 0%
  • السيلينيوم 30.7 µg 56%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصةالوزنالسعرات الحراريةبروتينكربوهيدراتدهون
100 g100 g22419 g0 g16 g
1 حصة113 g25322 g0 g19 g
2 حصتان226 g50643 g0 g37 g
½ حصة56.5 g12711 g0 g9.2 g
3 حصص339 g75965 g0 g55 g
4 حصص452 g101286 g0 g74 g
50 g50 g1129.5 g0 g8.2 g
150 g150 g33629 g0 g25 g
200 g200 g44838 g0 g33 g
250 g250 g56048 g0 g41 g

أسئلة عن أضلاع ظهر الخنزير

كيف تطهو أضلاع ظهر الخنزير في الفرن حتى تصبح طرية؟

تبّلها، وغلفها بإحكام بورق الألمنيوم، ثم اطهها على حرارة 150°م نحو ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات. انزع الغلاف وحمّرها مع الصلصة في الدقائق الأخيرة؛ تكون جاهزة عندما يدخل السيخ في اللحم بسهولة.

هل يجب نزع الغشاء عن أضلاع ظهر الخنزير قبل الطهي؟

نعم، فالغشاء الرقيق على الجهة العظمية قد يبقى قاسياً بعد الطهي. ارفع طرفه بسكين، ثم أمسكه بمنشفة ورقية واسحبه؛ وإذا طلبتَ من الجزار تجهيزها، اسأله عن نزع الغشاء.

كيف تشوي أضلاع ظهر الخنزير على الشواية من دون أن تحترق الصلصة؟

اطهها أولاً ببطء على حرارة غير مباشرة مع إغلاق الغطاء حتى تلين، ثم ادهنها بالصلصة وحمّرها فوق الحرارة المباشرة لدقائق قليلة. فالصلصات الحلوة تحترق سريعاً، لذا لا تضعها في بداية الشواء.

كم تبقى أضلاع ظهر الخنزير النيئة والمطهوة صالحة في الثلاجة؟

احفظ النيئة في وعاء محكم على رف منخفض واستخدمها خلال ثلاثة إلى خمسة أيام. برّد المطهوة خلال ساعتين وضعها في وعاء مغلق؛ واستهلكها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام.

ما الأطباق التي تُحضّر بأضلاع ظهر الخنزير؟

تُقدّم مشوية أو مطهوة ببطء ومغطاة بصلصة الشواء، وغالباً مع سلطة الملفوف أو الذرة. ويمكن تقطيعها إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى يخنة غنية، مع طهيها حتى يصبح اللحم طرياً.

ما أبرز العناصر الغذائية في أضلاع ظهر الخنزير؟

تُعدّ مصدراً للسيلينيوم والفيتامين B1 والنياسين؛ فكل منها يتجاوز 30% من القيمة اليومية في 100 g. والقطعة المعتادة تزن نحو 113 g.

المصدر: USDA FoodData Central 168299 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف